一、问题：网络餐饮乱象不容忽视 随着外卖市场持续扩张，网络餐饮已成为城市居民日常用餐的重要选择。但规模快速增长的同时，食品安全隐患也逐渐显现。 所谓“幽灵外卖”，是指无证经营或证照过期的商家借助外卖平台接单经营，线上公示信息与实际经营地点不一致，甚至通过租借、伪造食品经营许可证和门店照片等方式误导消费者。这类商家往往隐蔽性强——消费者下单时难以辨别真伪——食品安全风险较高。 同时，部分经营者存在伪造、涂改、转让食品经营许可证等违法行为；经营场所卫生条件较差，原料采购与贮存不规范，违规使用食品添加剂、销售腐败变质食品等问题时有发生。还有商家安排未持有效健康证明的人员直接加工制作入口食品，给消费者健康带来隐患。 二、原因：监管难度与市场扩张之间的结构性矛盾 网络餐饮食品安全问题的出现，背后有更深层的结构因素。 一上，外卖平台准入标准不一，部分平台对商家资质审核不严，未能有效落实平台责任，给无证经营者留下空间。另一方面，网络餐饮经营主体数量大、分布散，传统线下巡查难以覆盖，监管力量与市场规模之间存差距。 此外，部分消费者在选择外卖时更看重价格和口味，对商家资质、卫生状况关注不足，也在一定程度上助长了违规经营的生存空间。 三、影响：食品安全风险向公众健康传导 网络餐饮食品安全问题的危害不容低估。对个人而言，食用不符合安全标准的外卖食品，轻则引发肠胃不适，重则可能导致食物中毒甚至更严重的健康损害。对行业而言，食品安全事件频发会削弱公众信任，影响网络餐饮的长期发展。 尤其需要警惕的是，“幽灵外卖”等隐蔽违规一旦形成规模，不仅增加监管难度，也会挤压守法商家的生存空间，造成不公平竞争，扰乱市场秩序。 四、对策：多元共治构建监管合力 针对上述问题，兰州市市场监督管理局此次专项整治在机制安排上更强调系统治理。 在线索征集上，监管部门同步开通热线电话、网络平台和办公电话等举报渠道，其中12315热线与全国统一举报平台的接入，方便公众参与监督。监管部门鼓励实名举报，并承诺对举报人信息严格保密、依法保护合法权益，有助于减少顾虑，提升线索质量。 整治重点上，本次行动聚焦“幽灵外卖”、资质造假、环境卫生、食品安全、从业人员健康状况等五类问题，覆盖网络餐饮常见违法违规类型，指向更明确。 值得关注的是，线索征集时间持续至2026年底，显示此次整治并非短期集中行动，而是更偏向常态化治理的安排。 五、前景：推动网络餐饮走向规范化发展轨道 从更宏观来看，此次专项整治是各地持续加强网络餐饮食品安全治理的一个缩影。随着法规制度完善、监管手段升级，行业规范水平有望逐步提升。 对外卖平台而言，严格审核商家资质、完善信息公示、落实平台责任，既是法定义务，也是建立长期信任的关键。对入网餐饮经营者而言，依法持证、诚信经营，才是应对竞争、稳步发展基础。
网络餐饮关系到千家万户的餐桌安全，治理成效既取决于制度落实，也离不开社会监督。兰州此次公开征集线索，是监管方式的继续完善，也传递出守住食品安全底线的信号。让每一份外卖都经得起检验，才能让城市生活更安心、更可持续。