周末聚餐得有大动作！“花开富贵”这道菜必须安排上！寓意吉祥又好看，做法还特别简单，厨房小白都能搞定！大家周末要是聚会吃个饭，还在发愁点啥菜？我猜好多人都遇到过这种纠结：既要好吃又得健康简单，还得给亲戚朋友面子。现在那些大油大盐的传统菜真让人头疼，特别是家里有老人小孩，吃得太油腻不行。今天我就给大伙儿支一招，试试做这道“花开富贵”蒸菜！ 你看这名字多喜庆，象征着红火兴旺。端上桌那造型像牡丹花一样的大菜，亲戚朋友看了肯定夸你会做饭。更关键是全程都是蒸的，锁住了营养不说，油脂盐分都少了很多，老小都能放心吃。这样的菜平时在家做着不费劲，而且味道也不输饭店。 备菜的时候你就发现它有多省心了。你把肉卷包好放在锅里蒸着，这工夫你完全可以去忙别的事，或者休息会儿刷个剧、化个妆都成。等到时间到了关火就行，根本不用盯着锅怕糊了或者凉了。选个娃娃菜或者大白菜帮子就行，切点猪肉末和胡萝卜雕花，成本算下来不到10块钱就能做出酒店里那种88元一份的高级感！ 先来准备材料吧：一颗娃娃菜（或者大白菜的叶子部分），200克猪肉末（最好是三肥七瘦的），半根胡萝卜用来刻花（代表红运）。灵魂酱汁是生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、白胡椒粉、淀粉1勺、葱花或者小米辣来点辣味就行。最后再准备点食用油用来淋油用。 做法特别简单一共就四步：第一步是把肉馅调得爆汁。先把猪肉末里加姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉还有淀粉或者清水顺着一个方向使劲搅上劲，直到肉馅变得粘稠拉丝状态再滴点香油锁住水分。 第二步是把白菜烫软好造型。娃娃菜洗干净把根部切掉只留叶子部分。锅里烧水开了之后加一勺盐和几滴油保持颜色翠绿一点，把白菜叶放进去焯水30秒变软就能捞出来过凉水沥干备用了。 第三步开始包“富贵花”了。拿一片白菜叶铺上适量肉馅像包春卷一样卷起来稍微捏紧一下就行。把这些卷好的肉卷竖着码在盘子里围成一圈中间可以打个鸡蛋增加口感（这步可省）或者放几片胡萝卜花或者香菇丁装饰一下都成！注意肉馅不要放太多太挤蒸的时候会漏出来影响美观哈！ 第四步就是蒸制淋油了！水烧开后上锅大火蒸8到10分钟看肉卷大小调整时间。蒸好后把盘子里的汤汁倒出来加生抽蚝油和水淀粉煮开勾个薄芡淋回盘子里撒上葱花小米辣最后烧一勺热油滋啦一声淋在葱花上香味立马就出来了！ 要是你家不吃白菜也不用担心呀！用冬瓜切薄片卷肉叫“水晶富贵卷”；白萝卜甜脆适合喜欢清爽口感的人；豆腐皮或者千张卷肉切段叫“黄金卷”寓意财源滚滚呢！要是你不吃猪肉也没关系用牛肉末（要打水）、虾仁泥或者素馅（鸡蛋韭菜粉丝）味道都很香的！ 互动话题：你家乡过年过节必须得有一道寓意吉祥的菜是什么呢？是四喜丸子还是红烧鱼代表年年有余？快来评论区晒图或者留言说说吧！记得收藏转发一下周末聚餐露一手保准全家人都夸你手艺好！