近期，内蒙古鄂尔多斯市市场监督管理局以“四个最严”标准为指引，打响了一场针对食品添加剂安全问题的攻坚战。
此次行动直击超范围使用添加剂、非法添加非食用物质等顽疾，通过系统性治理手段，为当地食品安全筑起多重防护网。
问题：食品添加剂滥用成监管痛点 近年来，食品添加剂滥用问题屡见不鲜。
部分企业为降低成本、提升卖相，违规使用添加剂甚至非法添加工业原料，严重威胁消费者健康。
此次鄂尔多斯市专项检查发现，餐饮环节问题占比超50%，尤其是火锅底料、腌制食品等品类风险突出，反映出行业规范意识亟待加强。
原因：多重因素叠加催生监管难题 业内人士分析，添加剂乱象背后存在三重矛盾：一是小微企业工艺水平有限，过度依赖添加剂调节口感；二是供应链溯源体系不完善，部分商家采购渠道不合规；三是消费者认知存在误区，既担忧“科技与狠活”，又追求“色香味俱全”，间接助推违规行为。
对策：全链条闭环监管显成效 鄂尔多斯市市场监管局创新实施“靶向治理”模式： - 生产端溯源：对769家食品企业实行“一企一档”管理，重点核验添加剂投料记录与成品检测报告联动性； - 流通端堵漏：在农贸市场设立快速检测站，对散装食品实施“批批检”制度； - 惩戒教育并举：公布6起典型案件，同时开展“承诺制”管理，推动千余家企业签署合规使用承诺书。
前瞻：构建社会共治新格局 随着专项行动深入，当地已形成“三位一体”治理体系：监管部门建立风险企业“红黑榜”，行业协会推行添加剂使用“阳光公示”，社区网格员担任“流动监督员”。
下一步，该市计划将AI识别技术应用于餐饮后厨监控，通过智慧化手段巩固整治成果。
食品安全没有“休止符”，对“两超一非”的治理更不能有丝毫松懈。
把专项整治中的有效做法固化为制度、把整改成效转化为长效机制，既需要监管部门持续保持高压态势，也需要企业把守法合规内化为经营底线、公众以理性参与形成外部监督合力。
只有各方同向发力，才能让“舌尖上的安全”更加可感可及、更加稳固长久。