大家好，我是雯雯，今天教大家做一个夏天的神仙甜品——西瓜凉粉。咱们用的原料特别简单，也就5样：白凉粉50克、半个大西瓜大概1200克的果肉、一小勺蜂蜜、冰块和一块纱布。这碗凉粉完全可以替代外面买的果冻，既健康又解渴。 第一步是调浆。先把50克白凉粉倒进碗里，慢慢倒入150克清水，一边倒一边搅拌，直到没有颗粒为止。搅好后先静置5分钟，让粉粒充分吸水。这一步很关键，决定了成品是不是够Q弹。 接下来取汁。把西瓜瓤挖成小块，喜欢的话可以直接用瓜皮当容器。把瓜肉倒进纱布里，用擀面杖或木棒压出汁水。我建议用纱布挤压，这样味道更香浓。如果你想偷懒，可以把瓜肉放料理机打30秒，再倒回纱布里挤干。这样出来的汁水大概1200克。 然后开始煮制。把挤好的西瓜汁倒进锅里，大火烧开后转小火。把调好的粉浆缓缓倒进去，一边倒一边搅拌均匀。再煮到再次沸腾就可以关火了。这里要注意火候，火大了容易起疙瘩，不够的话就会发粘。 煮好的液体倒进耐高温容器里先室温放20分钟，等表面不沾手了再盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时以上。如果想吃得更冰凉点，就冷藏久一点。 最后把冷藏好的凉粉拿出来稍微回温一下就可以切块了。切的时候刀子蘸点水不容易粘。我一般切成2厘米左右的小块比较好入口。切好后撒上冰块和几块冰镇的西瓜球点缀一下就可以吃啦。 吃法也可以升级一下哦。大家可以在上面淋上一小勺蜂蜜，蜂蜜的花香和西瓜的果香混在一起特别好吃。如果觉得不够凉可以再撒几粒冰块进去。喜欢气泡感的话也可以用气泡水代替蜂蜜，颜值也很高呢。 最后说个小贴士：西瓜汁一定要过滤干净才行哦，不然吃起来会发涩。白凉粉和水的比例要严格按照1:30来调配。冷藏后最好尽快吃完吧，超过4小时味道就会变了。没吃完的也可以密封冷冻保存一下哦。 你看这红色果冻滑过喉咙时那股清甜劲儿是不是特别像风一样掠过舌尖？没有冰碴的刺激却有冰镇的温柔感觉。不加糖也能甜到心里——这就是夏天最治愈的小甜品啦！