三水南山的南丹山郁郁葱葱，山脚下藏着个叫土天陶的地方。这里就是杨英才大师扎根了快二十年的“陶艺乌托邦”，质朴的瓦房静立在翠绿中，“土天陶”三个大字写在墙上，看着就让人心里头舒坦。 来土天陶，要是不吃这里的汽锅鸡，那可就亏了。这道菜的精妙之处全在这锅上。土天陶用的是自家做的手工陶土汽锅，这东西烧出来的孔隙特别细密均匀。蒸的时候蒸汽转得灵活又轻柔，能把锅里每一块鸡肉都捂得热乎透顶，吃起来肉嫩得不行。咱们把本地养的土鸡切好块丢进去，一滴水也不加，就搁几片姜、撒点盐调味就行。慢慢地等着火候足了，陶锅那股聚热性劲儿大得很，能把蒸汽凝成的汤和鸡肉自带的鲜气都锁在锅里头。 等到盖子一掀开，那味道一下子就扑进鼻子里。金黄色的鸡汤在底下轻轻晃荡，这是蒸汽凝聚成的精华汤头。端起碗来喝汤吃肉，这事儿不光是下饭那么简单，简直就是食物和器皿最完美的组合。 吃饱了肚子还能去隔壁工坊动手玩泥巴。杨英才大师搞的南山五彩釉拿过国家专利，被评为佛山市和三水区的非遗宝贝。你可以跟家里人一起套上围裙，把手伸进温润的陶土里头去。 从一坨什么都不像的泥巴开始，在机器上转转揉揉，很快就能变出碗或者杯子的样子。只要你觉得样子行，就可以交给工坊的师傅去上釉、烧窑。等个一段时间工夫，这份带着南山泥土气息、又印着你个人温度的专属作品就寄到家了。 那“入窑一色、出窑万彩”的惊喜感绝对能让人记忆深刻。来一趟土天陶吧，这是个去探寻非遗文化、琢磨美食门道、感受生活滋味的深度之旅。领着家人朋友到南山的好山好水里头来一趟吧。