虽然网络上对海虹的嘌呤和胆固醇含量一直有争议，但在了解到海虹中的牛磺酸能抑制肝脏胆固醇合成并加速多余胆固醇排泄，而且效果甚至优于常见植物甾醇之后，我父亲再也不抗拒吃海虹了。他甚至把这个“以前碰都不敢碰”的小贝壳列为下酒菜。 为了让更多人享受这道美味，我特意分享了“海虹拌黄瓜粉丝”的做法。这个做法只需三步：把洗净的海虹上锅隔水蒸3分钟，蒸到开口就马上关火；再把剪成段的粉丝放入沸水焯30秒后捞出过凉水；最后在黄瓜片垫底的盘子上铺粉丝，回锅加热10秒，加上蒜苗段、红油、蚝油、醋和芝麻油拌匀即可。 每100克鲜海虹含有约1.8克牛磺酸，而这在常见的畜禽肉中几乎没有。此外，它还富含锌和硒，能协同降低氧化应激从而间接保护血管壁。对于想控脂又不想只吃素的人来说，海虹是个不错的选择。 为了让海虹的营养最大化，烹饪时可以把红烧肉里三分之一的瘦肉替换成等量的海虹肉。清蒸或热锅快炒是最推荐的做法，高温油炸会破坏牛磺酸的结构。 从“不敢碰”到“隔天必上桌”，海虹用清爽凉拌菜证明了自己的价值。下次逛市场时可以尝试买一袋活蹦乱跳的海虹回家，这不仅能给餐桌带来紫色惊喜，还能让全家获得一份来自深海的护心力量。