“鲁菜新味”——这不仅是一句宣传口号，更是新时代鲁菜迈向新境界的生动写照。为了让“好客山东”这张文化名片继续闪耀光芒，山东省委宣传部、文旅厅、中央广播电视总台山东总站、省旅游饭店协会等多方力量联手发起了“新时代·新鲁菜”2021创新大赛，把充满烟火气的厨房直接搬到了舞台上。这次大赛的一大亮点是让评委和食客共同投票，评选出游客们最爱的新鲁菜，赋予传统味道以全新的生命。这其中，“绣球双参”和“威锤芙蓉虾”展现了中餐西做的巧妙融合。为了让海参这种传统食材更受年轻一代青睐，厨师把海参做成了“小绣球”的形状，在保持其口感的同时，给人带来了味觉的惊喜。这个菜品既保留了海参补肾益精的营养价值，又通过加入西洋参补气养阴的作用，让整道菜既滋补又不苦涩。 另外一款创新菜品“威锤芙蓉虾”则把飞蟹巧妙地塞进了松软的蛋清云朵里，外面裹上一层薄脆的面包糠，使其在口感上达到了“鲜、滑、嫩、脆、香”的极致体验。飞蟹活血清热，鸡蛋护肝健脑，两者结合让营养值直接拉满。这两道菜品只是大赛冰山一角，评委们强调“新鲁菜”不是简单的复古或全盘西化，而是让传统食材在当代味蕾中绽放新的光彩。这次活动不仅是一次厨艺比赛，更是山东对传统文化与现代生活方式结合的积极探索。下次来山东，不妨点一份“游客最喜爱的新鲁菜”，用舌尖给老味道按下刷新键。