农历新年临近，团聚宴饮成了不少家庭的节庆重点。国家食品安全风险评估中心数据显示，春节期间居民日均热量摄入较平日增加35%，油脂与钠摄入量常超过推荐标准两倍以上。短期内饮食结构和进食量的集中变化，容易加重消化负担，引发体重波动等问题。国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，节日餐桌普遍存动物性食材占比偏高的情况。传统年菜如红烧肉、腊味拼盘等包含着节庆文化，但连续多天食用可能造成营养失衡。他建议采用“优质蛋白+膳食纤维”的搭配思路：以清蒸海鲜、白切鸡等相对低脂的菜品为主，搭配西蓝花、菌菇等时蔬，并在餐前适量吃苹果、柑橘等水果增强饱腹感，减少正餐过量。针对烹饪过程中的健康风险，中华预防医学会专家提出更可操作的调整方案。监测显示，部分家庭单道菜肴用油量可达日常的三倍。对此，专家建议采用分区管理：宴席中60%菜品采用清蒸、白灼等少油做法，30%保留煎炸类传统风味，剩余10%建议尽量不加盐糖等调料。“这种‘六三一’比例既能保留年味，也有助于控制总体摄入。”该学会健康传播分会委员阮光锋解释。能量消耗上，科信食品与健康信息交流中心监测到，春节假期民众日均步数下降约42%。中心主任钟凯强调：“每天保持90分钟中低强度活动很关键。”除逛庙会、登山等外出活动外，专家也建议全家一起参与包饺子等制作性劳动，在增进交流的同时，每小时可消耗约200千卡热量。雨雪天气地区则可利用客厅空间进行八段锦、弹力带训练等室内运动。前瞻观察显示，随着健康意识提升，“新健康年俗”正在形成。北京协和医院临床营养科近三年跟踪调查发现，主动采用荤素分盘、预约式聚餐等新过节方式的家庭同比增长17%。这类变化在保留传统内核的同时融入现代健康理念，可能成为未来更普遍的过节选择。
年味不在于吃得多，而在于吃得好、过得更健康。把握餐桌结构、烹调方式和日常活动这三道关口，既能享受团圆与美食，也能减少节后负担。让“吃动平衡”成为春节的家庭共识，既是对自己负责，也是对家人最朴素、最踏实的关爱。