这春藜蒿香干，简直是把整个春天都锁进了嘴里！刚入早春的菜市场，味道比颜色来得早，冷风还在刮呢，一进门，满眼都是翠绿的藜蒿、水灵灵的樱桃小萝卜和红芽香椿，这感觉就像是味蕾收到了一封来信，心情一下子就晴朗了。把一把藜蒿和两块香干买回家，不用十分钟，窗外的春色就全都装进了盘子里。 下面说说怎么做：把藜蒿去老根切成一寸长的段，香干切成条，再把蒜头切碎备用。先把锅烧热倒油，中小火慢慢煎香干，煎到四面都微黄了盛出来。这一步能让香干吸进油香，后面再炒就不会碎。利用锅里剩下的油把蒜末爆香，接着倒入藜蒿大火快炒半分钟。最后把香干倒回锅里加少许盐翻匀就关火。这么做出来的藜蒿碧绿不褪色，香干金黄带嚼劲。 藜蒿跟香干在一起其实很健康。它和莴苣长得像，跟豆干一起炒能理气宽胸、强筋骨还通乳，对慢性气管炎、腰腿疼或者产后没奶、便秘的人特别友好。每100克藜蒿嫩茎里含钙730毫克、胡萝卜素139毫克、维生素C 79毫克，钙含量跟牛奶差不多，却没有一点脂肪负担。里面的黄酮、香豆素、挥发油、生物碱这些天然成分，给了它淡淡的药香和清凉的回味，正好跟豆干的豆香平衡。 等到最后铲的一声脆响落下时热气裹着青草香飘出来，这道菜看着就像一幅刚画好的油画：金黄的香干、翠绿的藜蒿、银白的蒜末搭配得刚刚好。夹一筷子吃进嘴里，先是香干的筋道感再是藜蒿的脆嫩味，微微带点咸味又回甘绵长，就像含住了早春的滋味。春天到了别光把阳光留在窗外——就让这盘菜替你把风和雨都留住吧！