吴珊和通讯员粤市监从广东省市场监督管理局处带来了一条重要的食品安全消息，8月11日发布的消费提醒提醒大家注意木耳泡发超时带来的潜在风险。高温多雨的广东为椰毒假单胞菌的繁殖提供了绝佳环境，这种细菌会产生米酵菌酸毒素，这种毒素极为耐高温，普通烹饪根本无法破坏它。一旦食用了含有这种毒素的食物，受害者会在30分钟至12小时内出现恶心、呕吐等症状，严重时甚至会危及生命。据了解，米酵菌酸中毒只需1毫克就可以致命，目前医学上还没有特效药可以解毒。近期杭州的一位68岁老人吃了一小碟凉拌白木耳后就发生了急性肝衰竭和代谢性酸中毒的情况。这次事件让我们再次认识到提前泡发好的木耳存在巨大的安全隐患。 为了确保食品安全和卫生，广东市场监管部门给食品经营者提出了一些具体建议：要从合法渠道采购木耳并留存购货凭证；如需泡发，需使用干净容器并如实标注泡发起始时间且全程保持冷藏。餐饮服务者在加工木耳时要按规范操作，按需泡发并在24小时内加工食用。消费者也被建议从正规渠道购买干木耳并自行泡发食用。虽然米酵菌酸毒素难以破坏，但我们依然有办法避免这些风险：在购买时选择干木耳而不是已泡发好的产品；泡发时使用干净容器和清洁冷水；掌握最佳泡发时间1-2小时；泡发后立即烹饪食用。 另外还要注意高温天气中其他易受污染的食品产品，比如湿米粉产品也容易被椰毒假单胞菌污染。广东省市场监督管理局还呼吁大家主动避免从事高风险食品经营行为。羊城晚报报道了吴珊的这一新闻给大家提了个醒：吃个凉拌木耳也可能会中毒！