今天要跟大家分享一个在家做的菠萝咕咾肉。听名字挺吓人，其实很简单，超市里就能买到所有材料。只有一个鸡蛋，300克梅花肉，半个菠萝，还有青椒红椒和一些调料。做这个菜总共要花半小时。 首先给梅花肉切块，加1勺料酒、1个蛋黄和少许盐，抓拌到肉发黏，静置15分钟。腌好的肉先裹一层土豆淀粉，再蘸上蛋清，最后再裹一层干淀粉。裹好粉的肉分批放进六成热油中小火炸至金黄捞出，油温升到八成热时再倒回去复炸30秒逼出油。复炸这一步很重要，直接关系到外壳的酥脆。 菠萝切好后用淡盐水泡5分钟去掉涩味。然后把4勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、少许盐和半碗清水调成酸甜酱汁。青椒红椒也随意切块备用。 等油凉了以后留一点底油下锅把调好的糖醋汁小火熬到冒大泡，再把炸好的肉块、青红椒和菠萝倒进去快速翻炒几下就可以出锅了。只要30秒时间就能让每块肉都裹上一层亮晶晶的糖醋汁。 做这道菜的关键在于复炸和最后翻炒的时间把握好。菠萝不能放得太早，炒太久容易出水变黏。炒的时候酱汁冒泡了再下料温度才够挂上汁。如果想少用油的话可以改成煎的方式。 最后端上桌的时候香味扑鼻而来。外壳咔嚓一声脆得很，里面的肉却特别嫩弹牙。酸甜的比例也恰到好处。真的是入口即化的感觉。吃的时候根本停不下来，把半盘肉都吃光了我都没意识到。回家赶紧把菜谱记下来了。等春天菠萝下来的时候我一定要在家做一次尝尝。这道菜保证大家吃了一次就上瘾，再也不想去外面吃了。