趁着3月天气好，去郊野踏青，顺便挖点野菜来解馋。老胡他们几个每次遇到艾草都会摘上一把，觉得这种“百草之王”味道特别鲜。要是家里还晾着干艾草的老人遇到身上起疹子发痒，多半会烧水泡澡。 但要是像这次的天气暖和，那就得趁着艾草还嫩赶紧吃。毕竟等到3月份一过，草茎就会变粗变老，口感不好也没什么营养了。 今天分享个用艾草煮汤的做法，不管是我还是阿龙都觉得超好喝。准备100克艾草、2个土鸡蛋、50克肉末还有葱姜盐油这些调料就行。 先把刚摘回来的嫩芽放进盐水里泡10分钟，捞出来冲干净后焯水90秒再过凉水。这样一来就能把它的苦味去掉，煮出来只有清香味。 接着把沥干的艾草剁碎，再跟肉末、蛋液、胡椒粉和姜末一起拌匀。锅里烧热油把蛋液煎成蛋皮块。 最后把蛋皮放回锅里加水煮开2分钟就好了。如果你不想炖汤也可以直接炒着吃，反正药食同源的好处都能发挥出来。 虽然很多人说艾草有祛湿杀菌的作用，但我觉得最重要的是它助眠的效果特别明显。要是晚上睡不着就喝点这个汤试试吧。 阿龙说了，煎蛋皮的时候千万别大火猛炒，不然里面还没熟外面就糊了。还有煮的时候要多炖一会儿，好让味道都渗进水里去。 现在吃正当时啊！错过了可要等一年呢。老胡在这里提醒大家一下：这种养生的野菜别错过了！