这个豆腐脑可是绝对不会失败的，你也可以把家里那不起眼的黄豆变身成金黄的豆油，变成醇厚的豆浆，最终成为软嫩的豆腐脑。这个流程简单得很，只要你手边上有豆浆还有一个鸡蛋就能搞定。 先看一下食材准备：黄豆一百二十克，一个鸡蛋六十克，清水一千两百克。至于甜口还是咸口，你随意，还可以加点冰糖或者酱油来调味道。 好了，流程开始啦！首先把黄豆洗干净浸泡整整七个小时，夏天就放在冰箱里保鲜一下吧。把泡好的黄豆放进料理机里加水搅拌两分钟就行啦，多打几次或者使用破壁机也没问题，反正就是要把豆渣打得细细的。 接下来就是煮豆浆啦！在锅里倒入一千两百克水烧开，然后把豆浆倒进去继续煮个六分钟左右就行了。这个过程要注意撇去浮沫哦，因为没煮透的豆浆喝了可能会拉肚子的。 等到豆浆温度降到八十度左右的时候就是冲鸡蛋的时候啦！把打散并加了盐的蛋液缓缓倒入豆浆里去，边倒边搅就能得到嫩滑的口感啦！记住哦，鸡蛋和豆浆比例大概是一比五才行呢！ 最后一步就是蒸了！在蒸锅里烧水，水开后把碗放进去盖上盖子蒸个五分钟左右就行啦！记得别忘记在蒸之前给碗里放点温水哦。蒸好后用牙签戳一下看看能不能竖起来又不动就说明做好啦！ 这个豆腐脑吃法也挺多的：喜欢甜的可以撒点红糖水或者桂花蜜；喜欢咸的就可以酱油、芝麻油、榨菜末和葱花拌在一起；还有喜欢创新口味的可以加点炼乳再铺上草莓酱呢！ 注意事项也很简单：别让豆浆温度超过八十五度；黄豆和水比例大概是一比十左右；黄豆和鸡蛋绝对不相克可以放心吃；一定要煮透不要影响蛋白质吸收；至于要不要加内酯还是琼脂片嘛就看你自己吧！ 学会了这个流程和技巧之后你就是厨房大神啦！明天早上就给自己弄个这种豆香浓郁、入口即化的豆腐脑给自己元气满满的一天加油打气吧！