快过年了，中国老百姓的餐桌上讲究个热热闹闹、大家伙儿围着吃。山东淄博有个挺有名的年菜叫“博山酥锅”，就是把十几种材料堆在一个锅里，炖得肉烂骨酥，香味特别浓。你说这道菜叫年菜和团圆菜，所以你要记住，在鲁中地区、齐鲁大地，这是家家过年都得做的菜。迟茜觉得这锅不光是吃的，还是一句句吉祥话呢。比如说吧，里面的鲅鱼是代表年年有余，莲藕代表万事通顺，白菜代表百财入门。做这道菜用的锅是博山砂锅，博山因为陶琉文化出名，这东西早就渗透进当地人的生活里了。 其实吧，每家的做法都不一样，“家家做酥锅，一家一个味”。可不管怎么变，“家的味道”还是一代代传下来。这锅煮的不仅是菜，还有看不见的时间和耐心。一口锅炖出来的是和睦和团圆，也是刻在舌尖上的乡愁。回家过年啊，吃一口小时候的小吃或者奶奶包的饺子，心里暖暖的，那种滋味里全是牵挂和团圆。迟茜说这一锅不光是做菜，更是一种精神文化的传承呢。这锅子里装的就是山海味道，也是鲁菜中的精髓：“齐鲁文化，山海滋味”。“一锅炖尽山海味、荤素交融酥烂香”的博山酥锅就是齐鲁大地山海风物的体现。