最近老赵请我去昆明玩，我听说有个特别好吃的云南炸洋芋。就那种“呆若木鸡”的感觉吧，实在是太吸引人了。我就翻遍了各种菜谱，最后找到了一种简单又好吃的做法，名字叫做“云南三宝”。其实说白了就是一颗土疙瘩，土豆、马铃薯什么的，但是我想把这个本土高手的味道给美国朋友尝尝。 这个故事的主角就是云南会泽的88号洋芋，每周都要从会泽山区拖来一整车，特别贵，感觉像进口货一样。不过这个口感确实好，老板娘把洋芋捧在手心里轻轻码好，就像对待宝贝一样。 炸洋芋可没有那么简单，得经过两锅油的考验。第一锅油负责脱水，第二锅油负责给薯条穿上金黄的外衣。薯条下锅的时候，咔嚓一声外壳裂开了，空气也瞬间被唤醒。咬上一口外脆内沙，泥土与阳光的味道在舌尖炸开了花。 老板老赵做事特别认真，坚持用液化气和大豆油。他每天都要清理三口大锅，所以动作笨拙眼神呆滞也正常啦。不过一旦薯条上桌，食客们就完全石化了——口水都流出来了。 卖东西的老板娘也很有意思，恨不得把山堆成小山似的码整齐掉一块立马补回来。食客们眼神涣散仿佛被点了穴：“老板再来一份！”“好吃到忘记呼吸！”吃完后沉默不语直接转身上班去了。 这次去江北农贸市场的时候发现了一个神奇的摊位就在东门入口处，每天三点钟到晚上六点都在卖这个会泽大锅洋芋。滨江俊园有个阿姨要飞北京专门跑来买一盒；有一对80多岁的老夫妻天天过来眯眼吃完说“今天阳光真好”。 这个味道真的藏在细节里呢！如果土豆选错了或者油温差了两度、时间多了十秒整锅就垮掉了。两口子算是村里的有钱人了亲戚朋友借钱从不拒绝“手头有就借能帮就帮”。有人不还也无所谓反正钱在别人手上管那么多干嘛呢！ 认真做一件事连老天都会给你鼓掌！下次路过江北农贸市场东门记得拐个弯买上一份金黄酥脆的薯条找个角落坐下用眼神告诉老板你已经中毒了：“老板再来一份！”这次轮到你自己被“催眠”了！