开春了，孩子的胃口像天气一样不稳，老人也容易胃胀、睡不好。这时候来碗小米苹果粥，既暖脾胃，全家都受益。小米养胃，以前被当作是人参汤，配上富含果胶和维生素的苹果，这两样东西搭在一起吃，甜味又滋润，能给全家的肠胃来一次温柔的唤醒。 做法特别简单，只用厨房常备的东西就能搞定。小米100克，水1升，几颗红枣，一把枸杞，还有一小勺红糖。苹果1个也得准备好。 熬粥分三步就够了。首先是淘米，别使劲搓揉，只要顺着水流轻轻搅动几下把浮尘洗掉就行。接着处理苹果，去了皮核切成小块；把红枣也剪碎去核；把它们都倒在凉水里加上一点点盐，就能暂时挡住酶促褐变，让果块颜色鲜亮。 然后是慢煮这一步。砂锅先烧一锅开水，倒入小米后大火煮开转小火，保持“虾眼水”那样轻微的沸腾状态。等到米粒开花、粥体变得浓稠了，把苹果和红枣放进去再煮10分钟。最后撒上枸杞和红糖再煮两分钟，等糖完全融化了就关火。 这时候端上来喝一口，你会发现米油浮在上面、果香扑鼻而来。苹果的脆甜跟红枣的温润混在一起，口感丝滑不塞牙。老人牙口不好或者孩子怕酸都能轻松吃下去。 这粥热量很低营养却很高，每100克大概只有70大卡热量，却能提供3克以上的膳食纤维和多种维生素。早上吃这碗粥能让你元气满满；晚上喝一碗也不压肚子。胃虚、睡不着觉或者刚做完手术的人拿它当温柔的食疗再合适不过。 从淘米到出锅总共用不了半小时。关火以后厨房里还是飘着淡淡的苹果清香——这就是春天给全家人的第一份温柔。今晚你就试试吧，让小米和苹果一起把营养和爱熬进每一碗粥里。