一个春节假期，尹先生把给他的狗留的牛肉饭给忘在了宁波的办公室。当他回到巢湖老家陪父母时，那碗饭在他没有意识到的情况下慢慢开始变质。 半个月后，尹先生回到宁波，打开办公室的门，吓了一大跳：碗口竟然长出了一座高15厘米的黑色“丛林”，里面密密麻麻地布满了黑色菌丝，这些菌丝长得像头发一样笔直，远看就像一棵小松树，近看就非常吓人。 这个情况让他想起霉菌是如何在温湿度适宜的环境中快速繁殖的。办公室里的室温通常在25摄氏度左右，空气湿度又经常超过70%，这个条件非常适合霉菌生长。那碗被盖碗扣住的牛肉饭含有油脂、蛋白质和纤维，是霉菌的完美食物。再加上缺氧环境，霉菌就会疯狂繁殖，最终形成肉眼可见的黑森林。 虽然尹先生这次只是给了办公桌一个小小的扫除，没有什么大问题，可如果他再晚两天回来，那些菌丝很可能就会蔓延到桌面上和键盘上。 根据世界卫生组织提供的信息，黑曲霉和瓜枝孢等真菌病原体已经被列入重点监控清单。免疫力低下的人吸入这些真菌孢子后，容易引发咳嗽、哮喘甚至肺部曲霉病。同时，这些真菌孢子也会引起过敏反应，比如打喷嚏、流鼻涕、眼睛发红和皮肤发痒等症状。北京同仁医院统计显示，夏季过敏性鼻炎患者中近三成在家中检测出高浓度霉菌。 另外，念珠菌和黄曲霉等常见真菌还可能引发食道炎和胃肠炎。虽然这碗牛肉饭没有直接被食用，但菌丝分泌的酶类和毒素可能污染周围环境，长期积累可能会扰乱肠道菌群。 所以说除霉并不是简单地擦一下就行。高温高湿环境下可以用80摄氏度以上的热水或阳光暴晒来灭活大多数真菌；化学消毒则可以使用稀释后的84消毒液或漂白水（有色墙面慎用）；壁纸可以用酒精棉片轻拭；瓷砖可以直接刷洗；个人防护措施包括戴手套、口罩、开窗通风并避免长时间吸入消毒水蒸气。 针对上班族们，以下四点提醒需要注意：节后返工前把办公桌彻底打扫一遍；倒掉剩余食物并擦净水渍；午休外卖尽量当天吃完以免变成隔夜菌；多开窗换气并配备除湿机把湿度控制在45%到60% RH之间；发现墙面或淋浴间有霉斑时及时请专业人员处理。 尹先生已经把那个黑森林装进密封袋交给了专业机构检测。他笑着说：“没想到这次回家还免费上了一堂微生物公开课。”可如果真的把健康当成成本来算的话，这堂课代价未免太大了。