上海有位叫王全华的教授，把半辈子都扑在菠菜育种上了，这次她在位于浦东万祥镇的大棚里搞了个大动作。这里长着的可不是普通菠菜，它们经过特别培育，采下来就能直接生吃，味道清甜，一点儿也不涩。 这种颠覆认知的“可生食”菠菜背后，凝聚着王全华教授和她团队四十多年的心血。王全华退休后没闲着，她带着丰富的学识去了产业一线，把论文实实在在地写在了大地上。 现在的目标是解决大家吃菠菜的痛点。大家都知道菠菜营养好，被称为“营养模范生”，但它草酸多，得焯水才能吃。为了改变这一局面，王全华团队从种源基地入手，搜集了来自50多个国家的400多种菠菜种质资源。其中有不少是野生种，虽然口感差，但抗病抗逆能力强，成了选育优质品种的好材料。 通过杂交选育，团队培育出了“沪菠7号”、“沪菠10号”这样的新品种。经测定，这些品种的草酸含量比传统品种少了20%，洗净就能生吃，还能把维生素等热敏性营养保留下来。叶酸含量更是被提得很高，每百克鲜重近100微克，远超过普通品种。 除了营养好，这些菠菜外观也漂亮。在奉贤区的基地里，他们经常搞品鉴会请专家和学生来尝味道。大家不仅看叶子长得好不好看、有没有光泽，还尝一下生吃或煮熟后的口感怎么样。 王全华教授说中国吃了全世界大约90%的菠菜，但高端品种还得靠进口。现在她正跟清美集团合作，在浦东那2000多亩的设施农业区里搞示范种植和产业化应用。 这种“高校研发+企业转化+基地生产”的模式很高效，让科研成果很快就到了老百姓的饭桌上。从实验室分析到田间试验再到全球找种源最后改良口感王全华教授的工作让我们看到了中国农业科技人员对人民健康的追求。 一株可生食菠菜的诞生是蔬菜育种的突破也是农业供给侧改革的体现它让我们的日常饮食更安全更营养更方便为健康中国战略打下了坚实的产业基础。