预制菜很快就要迎来第一个国家标准了。面对预制菜的工业化、规模化还有标准化生产，公众非常关心如何保证它的安全和营养。2月6日，国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准预制菜》的征求意见稿。主要内容就是从安全和营养方面给预制菜定规矩。大家把这个标准解读了一下，发现标准给产品的保质期定了个上限，最长不能超过12个月。这个信息是国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君透露的。标准里面说了，主食、净菜、即食食品还有中央厨房做的菜都不算预制菜。主食、净菜这些得去掉，因为它们属于原料；中央厨房做的东西没算进去，因为它是门店自有厨房做的，不算预包装产品。不过，要是中央厨房用了外购的、工业化的预制菜产品，那也是算的。 食品保质期通常不是安全标准里的重点，这次专门设了条款来规定。陈潇介绍说，公众希望预制菜味道好，所以标准把口味保持和安全营养放在了一起考虑。 张德权作为中国农业科学院都市农业研究所的所长提到了原料安全。为了让原料源头安全可靠还能追溯到来源，标准规定了原料必须符合相应标准。张德权还说了食品添加剂的问题，提倡尽可能少用，别让它掩盖质量缺陷或者掺假。杨晓明在中轻食品工业管理中心标准处工作，他介绍说这次标准鼓励企业在加工中减少油盐糖的添加量。 刘振宇在中国商业联合会合会标准法规部负责这件事，他强调为了保护消费者权益，标准提出了一些针对性要求。 中国商业联合会标准法规部副部长兼标准处处长刘振宇还指出了预制菜的定义问题。 王君介绍了保质期方面的内容。 陈潇讲解了食品保质期通常不在安全标准中的情况。 国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）。 国家食品安全风险评估中心副研究员陈潇解释了这次特别设置保质期条款的原因。 中国农业科学院都市农业研究所所长张德权讨论了原料安全和食品添加剂的使用原则。 中轻食品工业管理中心标准处处长杨晓明讲述了如何控制烹调油、食盐、食糖的添加量来满足消费者需求。 国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君说明了排除主食类、净菜类等产品的原因。