大家常说普洱茶是“越陈越香”，但有时候刚开饼，茶面上那些星星点点的白东西，让人心里直打鼓：这是福还是祸？千万别一看到白就把茶扔了，得先搞清楚那层白到底是自然氧化还是霉变，这两者可是天差地别。仓储环境对普洱茶的转化特别关键，温湿度、通风光线这些指标如果乱了套，转化就容易变成霉变。湿气重的时候，茶里的水分和油脂被逼到了外面；而包着的绵纸又特别干，这就像一块会呼吸的滤纸，把浮上来的油脂给吸了过去，时间一长就变成了我们能看见的白霜。这种白霜轻轻一掸就会掉下来，它其实是绵纸和茶饼正常“拥抱”的结果，不是霉斑。 真正的问题是霉变。霉变出来的东西颜色发灰发暗，形状一团团像絮状或者丝状。撬开里面看看，能发现成片的青绿色霉斑，摸上去黏糊糊的，凑近一闻还有股刺鼻的酸味或者霉味。这种茶不光没有香气了，还可能藏着对身体有害的毒素，必须整批都丢掉。要想三秒钟就把真假分出来很简单：先看颜色——自然氧化的白霜均匀发亮，霉变的就是灰绿成片；再闻气味——好的“霜”带点陈香，霉变的带着酸腐味；最后摸摸质地——好“霜”轻轻一碰就掉了，霉斑是黏手的。记住这三招，下次再碰到“白霜”普洱，你就不会紧张得手心冒汗了。