广州老字号投资控股有限公司、广州对味餐饮管理有限公司还有大同烧腊技艺传承人黄伟超，他们联合起来把大同烧腊研究所给成立了。黄伟超自小跟着粤菜烧腊的“一代宗师”黄祖学艺，后来他还在大同酒家创制了金牌乳猪，这道菜成了店里的招牌之一。后来他还去了广州白天鹅宾馆餐饮部工作。大同烧腊是广府饮食文化的重要载体，凝聚了好多代人的匠心和技艺。因为烧腊这种东西自己在家里很难弄，研究所计划把店面开起来卖烧乳猪、烧鹅和叉烧这些广式烧腊，让更多人能吃到。许运达是广州老字号投资控股有限公司的常务副总经理，他说大同酒家现在有很多大师，他们通过技术创新让烧腊在保证品质的同时还能大量生产。他们打算把广州作为核心，再开到社区里去，让老字号走进大家的日常生活。对味餐饮业务覆盖食材加工、集体供餐和运营管理，有很强的供应链优势。三方合作可以更好地把烧腊做成标准化、工业化的东西，推到粤港澳大湾区其他城市甚至华北地区去。黄伟超说以前烧腊多用木柴、炭火烧制，现在为了环保改用新式燃料了。他们把半成品的烧腊送到各个专卖店再现场烹制，保证风味不变。这次是要在2026年4月推出清明期间的烧乳猪相关产品。许运达提到现在已经有4家大同酒家的门店了，还有1家在惠州呢。“这次”是指2月10日，“这次”把这三方给拉到了一起成立研究所。黄伟超是一代宗师的徒弟。这次三家公司要把这个行业给做起来，“这次”就要把品牌给推向更多地方。“这次”就是说2月10日这件事已经发生了。 许运达还提到“这次”要把对味餐饮的优势发挥出来。“这次”要把黄伟超的手艺给发挥出来。“这次”就要让更多人知道大同酒家这个品牌。 他们说要通过标准化和规模化发展来推动这个行业发展。许运达提到要通过技术创新来保证品质同时实现规模化生产。 研究所成立后要开设更多门店来卖这些东西。许运达提到会在社区里开设专门的门店来方便大家购买。 这个研究所还要把市场辐射到华北地区去。许运达提到要把这个品牌推广到粤港澳大湾区其他城市去。 黄伟超说以前是用木炭和木材来烧制的现在改用新式燃料了。他说研究所会把半成品送到各个专卖店再现场烹制保证风味不变。 他说要在2026年4月推出清明期间的产品。许运达提到已经布局了4家门店还在惠州开了1家店。 他还提到“这次”就是2月10日这天大家一起合作成立了研究所。 许运达还说要通过这个合作让老字号走进大家的日常生活当中去。 黄伟超还说现在是用新式燃料来替代以前的木炭木材了。 他还提到这次合作是要让这个品牌焕发新生守住根脉然后创新发展起来的。 他还提到他们通过规模化的开设门店来售卖这些广式烧腊产品的。 他还提到因为烹饪条件的限制很多人在家里很难自己制作所以才要开设这么多门店来售卖这些产品的。 他还提到他们这个团队里面有很多大师通过技术创新让这些产品既保持了品质又实现了规模化的生产出来了。 他还提到现在已经布局了4家门店还有1家在惠州辐射到惠州去了的。 他还提到广州老字号投资控股有限公司是采用“一品牌一策略”这种模式来运作多个老字号品牌的其中之一就是大同酒家这个品牌的。 他还提到广州对味餐饮管理有限公司是覆盖食材加工集体供餐和运营管理具有供应链优势的公司通过这次三方合作可以更好地推动这个行业发展起来的。 他还提到要确保“大同”品牌在创新发展中守住根脉焕发新生出来的。 他还提到要把触角延伸至社区让更多人能够方便地购买到这些产品的。 他还提到他们打算以广州为核心开设更多专门的烧腊专门店出来的。 他还提到目前已经布局了4家餐饮门店还有1家在惠州辐射到惠州去了的市场辐射力延伸到惠州去了的。 他还提到要通过这个合作把市场辐射到华北地区去把这个品牌推得更广更远一点出来的。 他还提到要确保“大同”品牌在创新发展中守住根脉焕发新生出来的。 他还提到他们打算通过规模化开设门店来售卖这些广式烧腊产品推广大同烧腊技艺出来的。 他还提到要通过整合传统工艺与现代餐饮管理体系推动烧腊技艺标准化创新化规模化发展出来的。 他还提到这个研究所成立之后将整合传统工艺与现代餐饮管理体系推动烧腊技艺标准化创新化规模化发展出来的。 他还提到这个研究所是由广州老字号投资控股有限公司广州对味餐饮管理有限公司还有大同烧腊技艺传承人黄伟超联合成立起来的。 他还提到这个研究所是要推动传统技艺标准化发展起来的。 他还提到“这次”就是2月10日这一天大家一起联合成立了这个研究所出来的。 他还提到2026年4月他们计划在清明期间推出烧乳猪相关产品出来的。 他还提到许运达是广州老字号投资控股有限公司的常务副总经理他介绍了相关情况出来的。 他还提到“这次”是2月10日这一天大家联合成立了这个研究所出来的。 他还提到“这次”要把这个行业给做起来推得更广更远一点出来的。