给市场监管总局2月6日发布的消息，现在正拿推荐性国家标准《预制菜术语和分类》的征求意见稿给大家看，大家都能提意见。这个标准把预制菜生产和经营的事儿管起来了，不过不管主食、净菜、即食还有中央厨房做的菜。标准里头分了两块内容。第一块是术语，一共说了20个词儿，其中有6个是一般的词儿，剩下14个都是干活的。一般的词儿就是原料、辅料、调味料、防腐剂这些，是用来把预制菜的材料和成分说清楚的。干活的词儿比如分切、搅拌、滚揉、炒制、炸制、烤制这些，就是把怎么做菜的流程和方式说透了。第二块是分类，主要是为了跟现在那些食品安全的规矩接上茬儿。咱们从原料、怎么做、怎么存运、咋包装、怎么吃这几个角度来分。按原料算，《食品生产许可分类目录》里有20大类东西，这次咱们挑了8类放进去。按工艺算，像烧烤、油炸、炒制这种常见的中国吃法也分了8类。按存运方式算，有冷冻、冷藏和常温这3种。按包装方式算，有单个包装的和搭配在一块儿的两种。按吃法算，有得还得再加热的和直接就能吃的两种。