近期开展的“净网”专项行动中，云岩区市场监管部门对辖区内外卖餐饮商户进行突击检查；执法人员发现，部分商户后厨管理存在明显问题：三桥老香炸鸡店将生鲜食材直接堆放在地面，冰箱积霜厚达5毫米；化工路小夏卤菜店操作间垃圾桶未加盖，从业人员带伤作业且未采取必要防护措施。上述行为违反《食品安全法》第二十七条关于食品生产经营卫生规范的对应的规定。此类问题的出现有多上原因：一是部分餐饮经营者存在“重前台轻后厨”的心态——把精力更多放在线上营销——忽视了日常卫生与流程管理；二是外卖平台对入驻商户的日常巡查和动态监管仍有薄弱环节，准入审核不够严实。需要关注的是，涉事店铺位于商业综合体和高密度居民区，食品安全风险可能影响范围更广。被曝光的商户已被要求立即停止销售存在问题的食品，并对相关原料进行封存。依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，如未在3个工作日内完成整改，将面临暂停线上经营资格等处理。区市场监管局食品科负责人表示，“黑榜”公示只是起点，后续将通过“回头看”持续核查整改落实情况。从行业治理角度看，此次行动也表达出明确导向。云岩区推行的“红黑榜”动态管理机制，将检查结果与商户信用评价挂钩。数据显示，该区去年受理的餐饮投诉中，外卖类占比达37%；通过分级公示和动态管理，有助于降低食品安全隐患。，监管部门开通“随手拍”举报渠道，鼓励市民通过12315平台参与监督。
食品安全容不得侥幸和松懈。用“黑榜”促整改、用执法守底线、用社会共治补盲区，才能让线上点餐更安心，也让守法经营者更踏实。“黑榜”变短、“红榜”变长，关键在于把责任落到每一家门店、每一道工序、每一份外卖。