这个季节的蔬菜，那个比韭菜鲜，那个比菠菜营养？当然是3月的蚕豆啦！它不仅清热排毒，还健脑增免疫。一想到春天的味道，哪个吃货心里不痒痒？3月一到，全国各地真正开始暖和起来了。天气热了、雨水多了、阳光足了，植物长得可快了。以前老人们总说春天的风景一天一个样，现在真的是这样。小区里的花草树木每天都在变化，越来越有春天的浪漫气息。经历了漫长的冬天后看到这些变化，特别让人感觉新鲜，充满希望。 春天不仅好看还好吃，各种野菜和河鲜都出来了。这个季节也是吃豆的好时候。从荷兰豆到嫩豌豆，再到现在很多人都喜欢的嫩蚕豆。菜场里总是围着一群人在挑选呢！蚕豆可是人类历史上最古老的食用豆类之一了，起源于西亚和北非地区呢。在地中海一带开始被驯化和栽培种植，新石器时期人们就开始吃它了。不过对于我们中国来说呢？这得感谢张骞从西域带回来这么多好东西！关于蚕豆最早的记载是在《益部方物略记》里叫“佛豆”，北宋时期就开始种植了。蚕豆还有很多别称呢，比如胡豆、寒豆、罗汉豆等等。 清代大美食家袁枚在《随园食单》里就提到过“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙”，描述的就是春天品尝鲜蚕豆的滋味。江南地区的老饕们每年春天必吃这个呢！它的鲜度可不是韭菜、菠菜能比的哦！除了鲜度高之外呢？它还富含蛋白质、纤维素、维C等等。《食物本草》里说它味甘温快胃利五脏。多吃它可以清热排毒、抗氧化、抗炎、促进消化等等作用哦！ 蚕豆味道清爽独特，吃法多样得很！炒菜、煮汤都行啊！今天我就给大家分享两个简单又美味的做法吧！ 做法一： 先把蚕豆剥出来洗净备用。 剥好的蚕豆放入料理机打细碎但不要打成泥哦！ 然后把肉馅准备好加入葱姜汁调味增香。 再把茴香苗清洗干净切碎备用。 把茴香苗和蚕豆碎放进肉馅里搅拌均匀撒上白胡椒、淋上生抽蚝油最后用油淋上去拌匀调味即可包饺子了！ 做法二： 先把蚕豆剥出来洗净备用哦！ 再切些口蘑和雪菜一起准备好备用。 起锅烧油爆香葱花然后把口蘑下锅翻炒至差不多熟了就把蚕豆放进去炒匀焖一会儿把雪菜也放进去翻炒入味调生抽蚝油小米椒调味就可以装盘啦！ 我是小茉莉美食记哦！码字辛苦啦！还希望大家给点支持点个赞呗！