坝坝宴这东西，大家都叫它坝坝席。这阵仗在攀枝花特别火，刘学领着四川坝坝席餐饮管理有限公司的一帮人，现在在攀枝花拢共凑了289人。这既是生活的民俗，也是种味道。做出来的菜把汉族传统和彝族风情混在一起，既有三蒸九扣那种扎实的劲儿，又有民族风味的鲜活劲，凑成了一幅最生动的烟火图。 做这席菜有个大背景，就是九大碗的实惠和三蒸九扣的讲究。像咸烧白虎皮做得软糯，芽菜也有香味；粉蒸肉裹着糯米和红薯，绵密得很；酥肉是现炸现上的，干香酥脆；粑粑肉是用肉糜和淀粉揉合起来的，在高汤里泡得鲜润入味；夹沙肉甜而不腻，每道都讲究分量。 不过攀枝花的坝坝席还不一样，多了些民族风味。迤沙拉彝族村的羊皮煮羊肉算是个非遗了，把整羊皮当锅用炭火慢慢炖，羊皮的胶质融到汤里去了，羊肉鲜嫩一点膻味都没有，汤头醇厚得很。再配上坨坨鸡、全羊汤还有彝族特色蘸水，这种鲜辣和醇厚混在一起的味儿特足。 坝坝席在哪儿吃都没问题。经常会在院子里、广场上或者景区长街摆开架势。红桌子摆得满满当当的，炊烟飘着很暖和。邻居们互相帮衬着帮忙布置桌子或者上菜，食客们拼到一块儿吃流水席，人来就上饭菜，一直到晚上都不冷清。 到了过节的时候更是热闹。米易撒莲镇会搞那种千人坝坝宴，传统九大碗跟铜火锅凑一块儿看着特别带劲。康养的游客和本地人坐到了一张桌子上，在阳光下一块儿品过年的味儿。盐边新九的刨汤宴是用土猪鲜货开头的烧白、肘子还有血旺汤轮番上桌。 迤沙拉那边的长街宴挺有特色的，地上铺的松针席子中间摆着全羊宴。大家唱歌跳舞庆祝寓意四季常青、福气长久。 其实这席子不光是菜那么简单。它是阳光和土地给的礼物。用的本地新鲜蔬菜水果、生态的畜禽做原料放进锅里土灶旺火烧一下就行。不求花里胡哨只求大家吃得尽兴。 这席子里头也藏着祝福呢。九象征着吉祥长久，鱼代表年年有余的意思。肘子这个东西象征着圆满体面的意思。 它是邻里之间互相帮助的温情纽带；也是民族文化交流的场地；更是攀枝花人热情、豪爽、重情义的生活写照。 阳光当幕布；烟火当桌子；大碗装着情意；长宴会传递情感。攀枝花坝坝席不仅仅是味觉的盛宴；更是这座阳光花城最鲜活的生活注解。