用30秒焖透再用90秒煎熟的做法简直太神了，孩子一上桌就被这道蒜香扇贝迷住了。看着盘子瞬间被舔得干干净净，我心里乐开了花。谁能想到这道家常菜能把我家那个挑三拣四的小祖宗给收拾了？每次端上桌，孩子那双亮晶晶的眼睛就会直直盯着盘子看，平时最爱看的动画片都不香了。要想做出孩子爱吃的味道，挑选食材这一关得把关。我经常去海鲜市场转悠，发现新鲜的扇贝贝壳都紧闭着或者轻轻一碰就慢慢合上了。那些张着嘴的多半不新鲜。扇贝肉的颜色要自然白净，闻起来有淡淡的海水味才行。我第一次买的时候还被摊主笑话挑的是“老年扇贝”，后来才明白中等大小的才是最嫩的。现在每次去我都特意挑直径5厘米左右的，这样煎出来口感最好。 关键还是那碗秘制蒜蓉酱。我试验了好多次才找到黄金比例：大蒜和食用油1:1.5，再加少许生抽和一点点糖。大家一定要现剁蒜末现用，这样香味才留得住。有一次我图省事用了现成的蒜泥，结果孩子尝了一口就说“没有妈妈的味道”。炒蒜蓉也有讲究，火候不能太大也不能太小。我的办法是先把锅烧热再放油下蒜末，小火慢慢煸到微黄就关火，用余温让香味透出来。 处理扇贝其实很简单。先用牙刷把贝壳刷干净，然后拿小刀沿着壳边划开把肉取出来，把黑色的内脏去掉就行。那圈橘红色的籽可千万别丢了，那是最鲜的部分。烹饪步骤更是方便快捷：先用厨房纸把水分吸干再下锅煎90秒。看到底面金黄就翻面盖上锅盖焖30秒让味道进去。 这道菜营养也很足呢！扇贝富含蛋白质和锌元素对长身体的孩子特别好。自从宝贝爱上这个菜后他挑食的毛病也少多了。现在每周周末他都会主动喊：“妈妈我们吃会跳舞的扇贝吧！”因为他说看到滚烫的蒜蓉在上面滋滋作响就像跳舞一样。有朋友问我怎么做到的，我觉得除了味道鲜美主要还是那份用心吧。就像文章里姥爷说的那样烟火气才是家的温度呢。 现在我也会让孩子帮忙做点简单的准备工作比如剥蒜或者摆餐具了。下次孩子要是又不吃饭你就试试这个做法吧，保证能把他喂得饱饱的说不定还会像我家宝贝一样拍着肚子说完美！还有什么比看着孩子吃得停不下来更让母亲开心呢？