春节餐饮消费高峰来临之际，厦门市市场监管局近日启动年夜饭食品安全专项检查行动。
此次行动重点针对集美区18家承办年夜饭的餐饮企业，目前已检查3844桌预订餐位，其中集美区369桌。
市场监管部门采取"四不两直"方式，对餐饮单位后厨管理、食材溯源、加工操作等关键环节展开深入检查。
检查发现，部分餐饮企业在食品安全管理方面取得明显成效。
厦门集美喜来登大酒店作为首次承接年夜饭服务的企业，建立了从食材采购到加工制作的全流程管控体系。
该酒店实现食材覆膜存放、时间标签管理，并配置实时温控系统。
亚珠福建菜餐厅则在应对年夜饭就餐高峰方面做出预案，增设第二轮供餐时段并增配服务人员。
但在检查过程中，执法人员也发现一些需要改进的细节问题。
主要包括调味品开封时间标注不规范、餐具存放不及时等问题。
针对这些情况，市场监管部门现场下达整改要求，企业负责人均表示将立即落实。
从全市范围看，今年承办年夜饭的餐饮单位达182家，较往年有所增加，这给食品安全监管带来新的挑战。
为确保节日期间饮食安全，厦门市市场监管局同步启动"年味守护"专项行动。
该行动采取市区联动模式，重点检查岛内外热门餐厅及网络订餐单位。
特别关注食材储存、加工操作、外卖配送等高风险环节。
同时联合民政、教育等部门，对养老机构、学校等重点场所开展延伸检查。
业内人士指出，随着餐饮消费回暖，今年年夜饭市场呈现预订火热态势。
这要求监管部门既要保障市场供给，又要守住安全底线。
厦门市的做法体现了事前预防与过程监管相结合的理念，通过全覆盖检查督促企业落实主体责任。
年夜饭的“热气腾腾”，离不开监管的“时时在线”和企业的“处处较真”。
把每一次节前检查做细做实，把每一个风险点压紧压牢，既是对群众健康的负责，也是对城市治理能力的检验。
守住食品安全底线，才能让团圆滋味更安心、让节日消费更有信心。