京东七鲜超市在北京大兴区的新店开业，可是给当地带来了不小的动静。1月30日这天，位于荟聚购物中心的这家4000平方米的新店正式迎客。虽说为了限流做了不少准备，但一开门还是涌进来3.5万多人，把这个春节前的京城零售市场推上了高潮。这地方把时间当标准来衡量生鲜品质，真的挺讲究。蔬菜区有个专门的24小时菜专区，像韭菜和豌豆苗这类叶菜，从摘下来到摆上货架，全程不超过一天，到点还得全下架。这做法特别贴合北京人对吃得新鲜又健康的要求。肉禽类更绝，除了常见的冷鲜肉，店里还推出了“3小时鲜切牛肉”，从屠宰到端上桌顶多六小时，全是冷链送过来的。这种快得几乎像现场做的肉卖法，让咱们在家也能搞到跟饭店差不多好的食材。鸡蛋也分得细，一种是24小时蛋，当天就能卖完；另一种是7日鲜蛋，七天才下。光开业这天卖的鸡蛋就有14万多枚。水果区的东西来自泰国、智利和云南等好几个地方。泰国的金枕榴莲通过京东跨境直采后便宜了不少，一斤才卖19.9元，一天就卖出了10吨。智利的车厘子、云南的蓝莓也都因为少了中间商赚差价而变得更实惠。水产这块儿也挺懂消费者心思。店里不光有冰鲜产品，还弄了个大缸养着活鱼。那些799元一只的鲜活帝王蟹特别抢手，排队的人都能绕一圈了。还有经过净化的鲈鱼和即开生蚝也很受欢迎。大概20%的区域是留给客人体验的。烘焙工坊有明厨做展示，现烤的蛋挞和菠萝包刚出炉就被抢光了。熟食区是热菜热卖的模式。这种把“生鲜”和“餐饮”合在一起的做法，既能让人待久一点还能让人心里踏实点。业内人分析这店火有三个原因：一是抓住了年前囤年货的劲儿头；二是靠着京东物流建起的短链供应把损耗降下来了；三是用系统来预测卖多少和补货多少避免了缺货断档。这次开业既是北京消费活力的展示也是行业转型的方向标。大家现在更在乎好不好吃了，所以通过技术把供应链搞得更高效、把质量控得更严格是个大趋势。随着春节越来越近，这种把供应链和体验场景结合的新模式说不定能给大家在过好年的事儿上多提供点好参考。