2009年，七星区的小谢阿姨在信义菜市后面的老社区开了一家米粉店，得钻进巷子里才能找到。小谢阿姨就住这里，从开店那天起就开始卖牛腩粉和炒粉。蛋、肉、粉分开炒出香味后再合到一起，特意用筷子翻拌，就是为了让米粉根根分明不粘连。加了老抽上色后，米粉油亮油亮的，吃起来干爽入味。营业时间是早上6点到晚上5点。 七星区还有一家隐藏在居民楼里的阿春油茶家味馆，这家店已经开了10年。最早是因为吃货大本营在信义大厦才发现的，近几年搬到了现在的位置。传统的桂林炒粉味道很足，锅气很足，喝油茶的时候配上一碗炒粉既能当菜吃又能饱腹。辣度不太够的话点菜时可以让厨师多放点辣。营业时间是上午11点到晚上9点。 再往北走就是琴潭汽车客运站旁边的官桥猪油炒粉。虽然通到官桥村巷子的路现在修得平整了不少，可李哥早在那时候就在路口开了家米粉店。前前后后也有10多年的时间了。跟别家炒粉不一样的是李哥全用当天现炸的猪油炒东西。炒粉炒饭的时候放点油渣进去，味道比什么肉都香。炒切粉才地道，一定要加酸加辣！根根分明的炒粉吸满了油香却不油腻也不干巴巴的。趁热夹起第一口最好吃，完整的长条配上香脆的油渣和清甜的豆芽青菜让人拿起筷子就不想再放下。营业时间是下午6点到凌晨4点。 位于象山区南门街道朱紫巷里的“朱紫巷炒粉”更是一绝。小店是一对60后中年夫妻开的，摆摊到开店算起来夫妻俩一起卖炒粉近20年了。无论刮风下雨从不缺席桂林人的夜生活。爆火炒制锅气十足！猛火把配菜爆香瞬间锁住鲜味再加粉翻炒酸辣咸香一定得大火但不能炒太久不然镬气都还没出来粉就断了。地址导航可以找“船家阿婆土菜馆”就能到。营业时间是下午6点半到凌晨2点。 桂林市区北边边缘的鸾东小区有家低调的油茶店没名字也没招牌要是不开门做生意一般人都不知道是家油茶馆。鸾东小区走到头进入第一家铺面就是了。小龚阿姨家的炒粉利好评挺多火候掐得准粉利不黏不碎每一根都裹着油香比普通炒粉多三分弹牙。大火快炒出来的米粉最大特点就是锅气十足根根分明还油润。地址就在七星区空明西路鸾东市场走到头进入小区第一家铺面营业时间是早上7点到下午3点。 厂子门口有个铁棚子搭起的福苑油茶已经开了10年有余这里经济实惠分量足来吃的基本都是厂里的老街坊大家总喜欢配着炒粉利吃既能饱腹又能中和油茶的苦涩。 还有张记煮粉位于桂林老社区龙船坪每天饭点总有人排队最受欢迎的是老友风味不仅有汤粉还有老友炒粉、炒伊面老友炒粉酸笋豆豉辣椒香气完全爆开趁热吃才最能明了这猛火快炒的锅香气。炒粉很有弹性丰富小料一起翻腾爆炒也掩盖不住米粉自带的米香。 更不要忘了七星区的良芯饺子瓦罐汤这家店真正的隐藏王牌是老干妈炒饭和牛肉炒粉油亮的米粉根根分明每一根都均匀裹着浓郁酱汁透着诱人光泽鲜嫩牛肉片给得蛮大片吃起来比较嫩应该是有提前腌制过入口时粉爽滑劲道带着微微焦香每一口都饱含生活最质朴的满足感营业时间是早上9点半到晚上12点。 这十家老店每一家都很绝不管是朱紫巷还是信义大厦不管是南门还是官桥村不管是琴潭汽车客运站还是七星区不管是张记还是朱紫巷不管是李哥还是小龚阿姨不管是3.5元的油茶还是10年的老店不管是风雨无阻还是20年的坚持总之这十家桂林炒粉合集哪家香？这十家老牌小店合集锅气十足一口就上头！