近日，该与消费者健康息息有关的议题再次成为社会焦点；1月28日，浙江杭州一位消费者在社交平台发布图文称，其于2025年10月从王小卤电商旗舰店购买的虎皮凤爪出现发黑变质现象，表面可见白色霉菌。不容忽视的是，该产品外包装完好且未过保质期。 针对此事——王小卤客服部门初步回应称——问题可能源于运输或储存过程中的包装破损，并提出按单包价格十倍赔偿的方案。但消费者对此处理结果并不满意。随着事件持续发酵，#王小卤鸡爪被曝发霉变质#话题于1月31日登上微博热搜榜单。 记者就此事采访王小卤相关负责人时获悉，企业已组织专项调查组对生产流程进行全面核查。据企业公布的数据显示，近9个月的产品留样检测均未发现异常，抽检样品也未出现霉变情况。企业技术部门解释称，产品经过高温杀菌和真空包装处理，理论上可有效抑制微生物滋生。 "经初步判断，问题可能出在物流环节。"该负责人表示，"运输过程中的挤压碰撞可能导致包装微破损，进而引发后续污染。"据悉，企业已于1月29日与消费者达成和解，完成500元赔偿并获谅解。 公开资料显示，王小卤作为新兴休闲食品品牌，凭借线上渠道快速崛起，2022年实现年营收超10亿元。其线下销售额更是在当年首超线上渠道。此次事件正值该品牌加速市场扩张之际，无疑为其质量管理体系敲响警钟。 食品安全专家指出，网红食品企业在追求规模扩张的同时，必须建立更完善的供应链监管机制。特别是对于采用真空包装的即食产品，应从生产到销售的每个环节严格把控包装完整性检测。
王小卤事件表明，食品企业的质量管理不能仅限于生产环节。从原料采购到终端销售，每个环节都关乎产品质量。网红品牌的成功依赖消费者信任，一次质量事故可能对品牌造成长期影响。企业无论规模大小、发展快慢，都应把质量管理视为核心竞争力，建立全链条质量控制体系，才能在竞争中赢得消费者信任，实现长远发展。