大家都喜欢吃酸甜鲜香的茄汁藕饼吧，口感绝对没话说。今天我就把详细做法分享出来，希望大家喜欢。 首先准备材料：藕约70g，五花肉馅约100g，还有葱花、姜末这些配料。盐、糖、味极鲜酱油、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清和淀粉也不能少。再加一个小番茄和番茄沙司、老抽、蚝油、蒜末。 接下来步骤一步一步说：先把藕切成片，再切丝，最后切碎成丁状，有点像马蹄呢。然后把五花肉末、藕丁、葱花、姜末放入大碗中。加入一汤匙蛋清、一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、味极鲜酱油、鸡精、黑胡椒粉和白胡椒粉。最后再加点芝麻油，搅拌均匀，让它变得有劲儿。 热锅倒油烧热后，取一小块调好的馅料下锅小火煎制。如果馅料太软无法定型的话，可以边煎边用筷子铲子帮忙整理成圆形饼状。底部煎黄后翻面煎至两面金黄即可出锅备用。 煎好所有的饼后给它备碗备用。拿一个小番茄顶部划个十字放入碗里微波炉高火一分钟或者放入蒸锅蒸一分钟左右处理一下备用。 然后是碗芡的制作：准备半汤匙味极鲜酱油、一茶匙蚝油、少许老抽、半茶匙盐、少许糖和鸡精还有三茶匙生粉，加入水搅拌均匀。 番茄去蒂去皮带皮撕掉后锅中放油爆香蒜末下加热去皮后的番茄小火翻炒戳烂加入番茄沙司继续翻炒均匀后加入煎好的藕饼翻动让其均匀裹上酱汁倒入碗芡大火煮至浓稠根据个人喜好调节一下汁液状态后即可出锅享用了！ 这样做出来的茄汁藕饼绝对让你回味无穷！酸甜的酱汁配上脆脆的藕丁口感非常丰富又不油腻而且还特别下饭呢！赶紧给你朋友分享这个美味吧！