虽说2月8日就在中央数字电视国学频道开播，但要让大家伙儿看懂《走进潮汕非遗食光》，还得先聊聊潮汕饮食的来历。要我说，这部片子其实就是要把中华美食基因给找出来，看看它们是咋藏在吃食背后的。 大家都知道潮汕是中原分支出来的，但这地方又靠着海，味儿也就不太一样。节目特意选了潮州和汕头这两个地方，就为了看两地卤鹅的差别。您看潮州那清润回甘的味儿，那就是从老祖宗“尚滋味、好辛香”里传下来的；再看汕头那咸香浓烈的口感，这就很像海边渔民的做法。 要想讲清楚这分野的由来，还得讲讲历史典故。比如潮州鱼生就复刻了宋代的“脍食”古法，这一吃就能想起韩愈治潮时的饮食风尚；潮汕生腌以“潮汕毒药”出名，其实就是滨海先民为了保存海鲜想的招儿。 还有像土锅鸡用砂锅慢炖药膳鲜蔬，这就把“药食同源”的道理给讲透了；英歌舞和宴席摆一块儿，那更是把“礼乐相和”的文化给连起来了。 最关键的是，这节目不光盯着美食看，更要听听非遗传承人和普通潮人的故事。咱们通过纪实镜头，能看到他们是咋坚守也是咋创新的。等到2月8日在央视频、大象新闻还有官网平台一开播，大家就能在看片子的时候，顺便把中华饮食文化的根与魂给摸清楚了。