宿迁人都晓得，这一口能吃出春天的感觉。刚发芽的荠菜是第一个报信的，土味儿夹杂着河水的暖意，这味道谁都不能错过。大家习惯把荠菜卷进面皮里，或者包成饺子吃，咬开后满嘴都是野地的清新。香椿因为味道独特，也有不少人喜欢。它和豆腐、鸡蛋拌在一起特别好吃，每一口都鲜嫩多汁。 要是能吃到春笋，你就知道春天来了。春笋脆脆的又清口，营养也丰富，不管是清炒还是炖汤都很合适。马兰头稍微有点苦味儿，焯下水再和香干凉拌一下就好了。芦蒿是宿迁春天常吃的菜，和香干炒起来爽口又解腻。像芦蒿虾球、芦蒿烩蛋饺这种做法大家都爱吃。 春天的蚕豆很嫩，简单水煮一下撒点盐就很香。不少人还喜欢吃青团，那种糯叽叽的口感让人忍不住想吃一口。蒸好的青团绿油油的，软糯又清香。除了豆沙芝麻这些老口味，现在还有咸蛋黄肉松、紫薯玫瑰这些创新的吃法。 宿迁是座水润的城市，洪泽湖和骆马湖南北对着看，大运河还有古黄河都从城里穿过去。因为水系发达，水鲜自然不少。河蚌就是当地人春天里的一道好菜，豆腐汤或者炒韭芽都很鲜。 等到惊蛰过后清明之前，螺蛳的肉最肥美。大家喜欢把它和韭菜一起炒，或者放辣椒花椒爆炒着吃，每一口都很过瘾。骆马湖的虾子特别鲜美，不管是清蒸还是油炸都很带劲。 最后少不了一道鱼菜。八宝鱼头汤奶白奶白的特别暖胃，小鱼豆腐也很滋补营养丰富。总之从地里的菜到河里的鱼，宿迁的春天用一桌好饭菜把咱们的心给熨平了。