过年过节把剩菜剩饭扔掉实在可惜，可大家又担心吃了会身体不舒服，所以我打算给大伙儿介绍几个办法，让你们把这些“剩宴”也吃进肚子里去。 首先咱们来聊聊最常见的金黄色葡萄球菌，这东西其实就在咱们周围环境和皮肤上到处都是，要是一不小心跑到高蛋白的剩饭里繁殖起来，即使你把饭再热一遍，它们留下的肠毒素也可能让你狂吐不止、拉肚子。对付它的绝招就是把食物中心温度提到75℃以上，并且让高温持续至少15秒。 接下来是肠出血性大肠埃希菌O157:H7，这玩意儿会让人拉出带血的肚子，没煮熟的牛肉和没经过巴氏消毒的牛奶是它最爱的温床。为了不拉肚子，大家记得把牛肉彻底煮熟，内部温度一定要超过74℃。切完生肉记得把厨房用具洗干净，千万别让生熟混在一起。 单核细胞性李斯特菌的情况比较特殊，它能在冰箱里苟活，孕妇和免疫力差的人碰到它最危险。为了安全起见，别喝没消毒的牛奶、吃软奶酪；把冰箱温度调到4℃以下；凡是可能被污染的食物，吃之前都得彻底煮熟。 肉毒梭菌的毒性最强，它能产生让人四肢麻痹的肉毒素，常常藏在坏了的罐头和腌菜里。要想活命千万别吃烂掉的罐头；自己做腌菜时要测一下pH值；最保险的办法就是把饭菜烧到100℃至少煮10分钟。 最后来说说具体怎么处理剩饭：先闻闻看看有没有怪味、变没变色；生食熟食要分开存；饭菜做好后2小时内一定要放冰箱；荤菜能放一两天没问题；海鲜最好别隔夜；绿叶菜亚硝酸盐太多最好别留；素菜通常可以放一天；吃之前必须彻底加热到75℃以上；剩下的饭菜装在干净的密封容器里最好。