春天到了，菜市场里先热闹起来。春分把冬天的沉闷一扫而光，荠菜、蚕豆、儿菜纷纷亮相，散发着清香和苦味。老人们讲，春分吃三鲜，这一年都能健康。荠菜富含维C和钙，给眼睛和肠胃做个“SPA”。蚕豆有胆碱，大脑也能快点动起来。儿菜虽然不起眼，但能帮阳气把湿浊排出去。这三个小菜一吃，人感觉轻松了不少。 今年春天有点怪，天气变化大。温室里和凉了的气候让儿菜长得小巧玲珑、苦味也少了、价格还便宜。鸡蛋价格稍微涨了点，但总体还是稳的。新研究说，这个季节的荠菜和蚕豆里的胡萝卜素、钾、钙含量最高。也就是说，老规矩得到了科学验证。 做饭的时候别老一套了，换着花样吃才不会腻。荠菜焯水剁碎和鸡蛋豆腐一起煮，营养流失少；蚕豆焯水后冷热都行当小零食；儿菜切片清炒加点醋变甜，阳气生发也不闹腾。 现在的人喜欢在抖音和买菜App上看美食节目。川渝那边春分前后每天有几十吨儿菜进城去了。春天吃这些不再是大妈们的秘籍了，变成了年轻人朋友圈里的“限定”。 这十来天是吃鲜的好时机，错过就得再等一年。别小看这顿饭——这是大自然的信号。晚上就动手吧！用一盘春天的菜告诉你春天有多好吃。