春节刚过去，一家老小也都窝在沙发上不想动弹了。谁还想费劲弄大餐呢？外面饭馆又贵又油腻，简直是把人往外赶。咱把厨房收拾利索，点上火，饭菜热乎了屋子也暖和了，胃也填饱了。回家吃饭就得图个简单实惠，这才最舒服。 红烧牛肉这道菜，把半桌的肉香都给端起来了。做这道菜有个零失败的小窍门：先炒个糖色再下牛肉，焯水里放点白醋能去腥。要想更香，加片陈皮特别管用。用高压锅压个二十五分钟，起锅再大火收汁就行。要是想更入味点儿，加点豆瓣酱、草果和白芷；喜欢清爽的就撒点青椒段和香菜梗。别忘了留半碗汤，第二天拌面或者浇米粉特省事。 这阵子牛肉价格有点小涨，超市里差不多在73到75元一公斤左右。不少人就改吃国产的了。做红烧主要看部位，肋条和上脑都挺不错，肥瘦相间吃着才软糯不柴。 萝卜排骨汤特别能去油腻感。排骨炖得快熟的时候再把萝卜放进去，甜味才足。记得放点姜片和葱白暖胃，再丢片陈皮去去腥气。要是觉得还不够解腻，就试试番茄萝卜排骨汤吧。加些香菇和昆布柴鱼高汤包进去，酸甜味一叠加特别对春节后咱的胃口。家里有老人爱咳嗽的话，也可以换成山药煮着吃。 青菜炒蘑菇两分钟就能出锅又翠绿又脆爽。蘑菇先稍微煸一下或者焯一下水气去掉，再大火下青菜才行。嫌淡了就弄一勺蒜蓉就行；想要鲜点儿就撒点樱花虾或者跟高丽菜一起炒味道更好。 整桌饭菜的节奏也顺溜得很：一个高压锅炖肉，一个砂锅小火煲汤，最后一盘青菜两分钟搞定。家里没高压锅也没关系用普通煮锅慢慢炖也行。 现在流行在红烧牛肉里加点土豆或者胡萝卜块一锅焖熟了味道更好也更省事。这种搭配既健康又不麻烦。牛肉顶蛋白质、汤暖和身子理气、青菜解腻补维生素一桌子吃得层次分明。走亲戚闹累了回来就想图个安稳踏实吃个饱饭最实在了。