铁板花蛤在家做也能让你满足。夜市的铁板声总是让人垂涎三尺，其实只要有一口小铁板和一张锡纸，厨房就能复制出烧烤摊的美味。花蛤的鲜美、酱汁的香气还有铁板的热力融合在一起，一口咬下去就像是大海的味道加上海风与蒜香。这次我们就来教大家做一道零失败的铁板花蛤。 先准备好食材，这次的花蛤选择壳子紧闭且掂起来有分量的。还要准备熟蒜、干红辣椒、海鲜酱、蚝油、料酒、酱油、葱、姜、蒜还有白糖和油。把这些海味的调料一次性准备齐全，烹饪的时候就会更加方便。花蛤要用盐水泡一个小时，彻底吐沙后再反复搓洗几次，直到壳面没有泥痕为止。然后沥干水分放在铁板上铺平。 接下来是制作酱汁。把葱姜蒜末和干辣椒碎放在一个碗里，加入海鲜酱、蚝油、酱油、料酒还有白糖搅拌均匀。最后滴几滴香油封香。如果想要汤汁挂勺一点，可以再加半碗清水搅匀；如果想要汤汁更浓稠一些，直接用酱料原包装里的酱汁就行。 把铁板放在火上预热两分钟后就可以开始烹饪了。先在铁板上淋一层酱汁和一层香油，香味会立刻被激发出来。中火烧至花蛤壳全部弹开就可以关火了。如果还有没开口的就直接挑出来扔掉。吃的时候趁热咬一口，哈肉会吸饱酱汁爆汁出来。 小贴士：选择胖而且壳子紧闭的花蛤肉质更饱满。如果想让辣度有层次感可以把一半干红辣椒用热水泡发后使用辣度会更柔和一些。吃的时候搭配啤酒或者冰饮效果更佳。把做好的铁板花蛤往餐桌中央一放“嗞嗞”声一起全家都能闻到香味。今晚就试试看吧！