最近这个季节，宁波的菜市场里，春笋可是被摆在最显眼的位置呢。不少朋友都趁着这个时候大快朵颐，把这份春季限定的美味给吃进肚子里了。不过呢，也有不少人因为这个贪吃了笋制品，结果给自己惹了一身麻烦。北仑区人民医院急诊科最近接二连三地接诊了几十位患者，而且让人惊讶的是，其中近七成的病人都是因为吃了笋制品才发病的。 52岁的王阿姨就是其中一位受害者，她平时最爱用泡饭来配早餐，毛笋一上市，她连着好几天都把泡饭和毛笋、烤笋干拌在一起吃。谁能想到呢？就在五天前，她发现自己排出的粪便颜色变黑了，还老是感觉头晕眼花、没精打采的。到了三天前，她突然呕吐起来，吐出来的东西还有一种奇怪的颜色。王阿姨的家人一看情况不对劲，赶紧把她送去了北仑区人民医院急诊科。 医生一检查就发现问题大了。王阿姨的血红蛋白数值只有90g/L，大便里的隐血检测也呈阳性。经过消化内科副主任医师李燕的诊断，王阿姨被确诊为十二指肠球部溃疡伴出血。幸好送医及时，这才没让她陷入失血性休克的危险境地。 那泡饭配笋干到底为什么会这么伤胃呢？医生给我们分析了一下：春笋里头含有草酸、鞣酸这类难以消化的成分，还有不少粗纤维。虽然这些东西本身没什么毒性，但要是吃的方法不对劲儿了，就容易给肠胃找麻烦。特别是像王阿姨这样肠胃功能本来就比较弱的人，或者本身就有胃病的人，过量吃春笋很容易损伤胃黏膜。严重的时候可能会导致消化不良、反酸嗳气这些不舒服的症状出现。 再加上吃泡饭本身就存在不少问题。很多人吃饭的时候都懒得好好嚼两口大块的食物就吞下去了；而且泡饭里的汤水会把胃液稀释掉，让胃的消化能力变弱；要是空腹的时候再吃泡饭或者搭配生冷的食物下肚，这种风险就会变得更大。 既然这样哪些人最好少吃点笋呢？春季天气变化多端，人体分泌的胃酸本来就比较多了。这时候如果再去吃大量春笋制品的话，风险就会更高。比如有尿道结石的朋友就得注意了，因为春笋里的草酸在体内容易和钙结合在一起形成结石；还有小孩子和老人也是一样的道理。 小孩子吃得太多草酸会影响身体对钙和锌的吸收；老人的消化能力本来就差，体质也弱些；另外那些过敏体质的人也不建议多吃春笋。毕竟草酸也会让过敏反应变得更厉害呢。 当然啦！对于那些特别爱吃笋的朋友来说也不用灰心丧气啦！只要掌握了正确的吃法还是可以品尝到美味又安全的竹笋的。烹饪之前最好先用沸水焯煮7到10分钟甚至更久一点这样不仅能去掉涩味让口感变得更爽脆关键是能减少70%的草酸含量！ 还有记得每次吃笋的时候别过量单次最好别超过100克也别连续好几天都吃；烹饪方式尽量选择炖、蒸、煮这些温和的方法避开油炸或者爆炒；吃的时候一定要细嚼慢咽不要着急；还有就是千万别空腹吃也别和生冷的食物混在一起吃！ 要是发现排出的大便像柏油一样黑亮还带着黏稠感或者呕吐出来的东西是咖啡色或者鲜红色的液体并且伴随着上腹部剧痛头晕心慌出冷汗这些情况那就一定要赶紧去医院看看咯因为这很可能是消化道出血的征兆！ 最近除了春笋还有香椿、蕨菜这些春菜也上市了医生提醒大家也要小心点：香椿里面富含亚硝酸盐吃太多可能会中毒头晕乏力建议吃之前先用沸水焯烫一下减少亚硝酸盐的含量；蕨菜里面含有一种叫原蕨苷的致癌物长期大量食用会增加患癌风险所以也别吃太多哦！ 最后提醒大家一句：虽然春笋味道鲜美但千万别贪多一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐这些症状可千万别大意赶紧去医院检查一下才是最保险的做法啊！