你要是觉得每天为了全家人吃饭犯愁，不妨试试这几个凉拌菜。别看它们做法简单，味道绝对能把全家人的胃口给吊起来。先说说小葱拌豆腐，只需要准备一块豆腐和几根小葱。把豆腐切成小块，小葱切碎备用。水烧开后，把豆腐放进去焯一分钟，捞出来沥干净水分。接着把豆腐倒进大碗里，加上葱花、盐、生抽和香油，用筷子快速拌匀就能上桌了。这时候吃口感最嫩滑，别等凉了。 如果你喜欢酸辣口味，酸辣土豆丝绝对适合你。准备半个土豆、一个青辣椒和一把干辣椒就行。土豆切丝后放进用冰水加白醋调的水里泡十分钟，中间多搓揉几下直到水变清。热锅凉油爆香花椒和干辣椒后，立刻倒进土豆丝大火快炒90秒。接着沿锅边淋少许白醋再炒30秒就差不多了。最后撒点盐和鸡精就可以出锅了。 懒人也能做出美味的凉拌金针菇。把金针菇切根洗净铺在盘子里上面撒点蒜末和彩椒丁隔水蒸8分钟就行。蒸好后倒掉水分再浇上用盐、糖、生抽、醋和香油调好的料汁就搞定了。 碧绿碧绿的荷兰豆也能变成一道清爽的凉拌菜。剥掉老筋洗净后焯水15秒过冷水备用。把大蒜剁成茸加上生抽、醋、糖和盐调成料汁浇在荷兰豆上拌一下再淋点红油就好。 黄秋葵切成两半就能拉丝呢？试试这个做法：秋葵去蒂洗净后滚水汆烫3分钟过冷水备用。蒜末加辣椒末还有生抽、香醋和白糖调成酱汁浇在秋葵上拌匀就可以啦。 包菜手撕成小块放进锅里大火快炒至八成熟淋上一勺香醋再加点盐和鸡精就可以出锅啦。这个酸辣手撕白菜配上米饭简直绝了。 最后来一道红烧冬瓜吧！冬菇先泡两遍水：第一遍挤掉水分第二遍留水用来焖烧胡萝卜和蒜瓣切粒冬瓜去皮切大块热锅凉油爆香蒜粒先下胡萝卜炒软再倒冬菇翻炒出香味加冬瓜块翻匀淋红烧酱油蚝油继续翻炒上色倒入冬菇水焖烧20分钟收汁到剩少许汤汁时撒点盐淋香油出锅就可以了。