这道糖醋口味的火腿鸡蛋泡面制作起来非常简单，总共只需10分钟就能搞定。只要备好1个鸡蛋、1根火腿肠，再把泡面调料包放一边，就可以开始动手了。先把锅烧热，倒点油滑炒鸡蛋，等到凝固了盛出来备用。接着用刚才的油煎火腿肠，煎到表面微微焦黄就行。然后在锅里留点底油，把蒜末和小米辣爆香。这时候倒入提前调好的糖醋汁，也就是生抽、老抽、香醋、白糖、蚝油和清水兑好的那一锅。用小火煮到汤汁变得浓稠冒泡，大概1分钟的时间。 下面就要煮面了，锅里加水烧开后放进面饼煮个2分钟左右，煮到七八分熟就捞出来过冷水沥干，这样面条会更有嚼劲。最后把炒好的鸡蛋、火腿肠还有撕成小块的生菜一起放进锅里，用筷子快速翻炒让每根面条都裹上糖醋汁。大概炒个30秒左右，等蔬菜断生就可以出锅了。 如果觉得不够味儿，还可以根据个人口味加一点方便面调料包或者辣椒粉进去提提香。这道菜酸甜开胃很适合夏天吃，口感也非常丰富。煎蛋嫩滑、火腿咸香、面条筋道再加上脆爽的蔬菜搭配在一起，层次分明非常好吃。火腿肠也可以换成午餐肉或者培根来做，蔬菜的话加点洋葱胡萝卜丝也不错。喜欢浓稠口感的话还能加点淀粉水勾芡一下让酱汁更黏糊。 煮面的时候要注意别煮太久了不然会软烂影响口感，糖醋汁最好提前准备好别到时候手忙脚乱。要是用了含味精的调料包记得少放点生抽和蚝油别太咸了。照着这个步骤来做保证你能做出一份既美味又快捷的火腿鸡蛋泡面。