鲜湿米粉作为桂林市民日常生活的必需品，其质量安全直接关系到广大消费者的身体健康。然而，夜间生产作为食品制造的薄弱环节，往往容易成为监管的盲点。为了有效应对该挑战，桂林市市场监管部门创新监管思路，连续六年组织开展鲜湿米粉质量安全"零点行动"，通过错峰突击、精准排查的方式，靶向破解生产过程中的风险隐患。 此次行动采取"夜间突击检查与同步监督抽检"相结合的方式，形成了立体化、全方位的监管格局。监管人员深入生产企业的各个环节——从原料仓库到生产车间——从检验实验室到台账资料室，实施全链条、无死角的精准检查。在某食品有限公司的检查中，督导组发现了生产区域卫生细节管控不到位、部分台账记录不规范、食品安全"两个责任"落实不细不实等问题。针对这些问题，监管部门现场下达整改通知书，明确整改时限与标准，并建立跟踪复核机制，确保问题得到彻底解决。 此次"零点行动"的数据充分反映了监管的有效性。共检查36家鲜湿米粉生产企业，完成35批次监督抽检，排查发现109个问题，责令9家企业限期整改，立案查处1起违法案件。这些数据表明，夜间生产环节确实存在较为突出的质量安全隐患，需要持续加强监管力度。 监管部门强调，食品生产企业必须承担起质量安全的第一责任。企业应当严守法律底线和行业标准，切实落实"日管控、周排查、月调度"的工作机制，主动制定食品安全风险管控清单。从原料采购、生产加工到成品检验、贮存运输的各个环节，都要筑牢安全防线，确保每一碗米粉都能达到食品安全标准。 桂林市市场监管部门表示，将依据此次抽检结果严格开展后续处置工作，对问题企业进行"回头看"，持续巩固整治成效。通过常态化、制度化的监管措施，推动桂林米粉产业的高质量发展，切实保护消费者的合法权益。这若干举措既是市场监管部门践行以人民为中心理念的具体体现，也是保障春节期间食品安全的重要举措。
从清晨到深夜，一碗米粉寄托着桂林的城市味道，也见证了食品安全治理的进步；六年来，"零点行动"展现了监管部门从被动应对到主动防控的转变。当监管触角延伸到深夜的生产车间，这座旅游名城正用制度化措施，确保每一碗米粉都安全可口。