027万颗芽头被放进了信阳的郝堂茶园，这些芽头撑起了信阳毛尖的价格，每斤毛尖要消耗掉7万颗芽头，这才让茶叶变得如此珍贵。茶农们把一年的忙碌都压在了清明到谷雨的这二十天里，为了抢收鲜叶，工人们早晨五点就起床下地。拿到工钱后，筐子又会被放回茶山去，清晨的薄雾依旧笼罩着信阳山区。在郝堂的茶园里，采下的嫩叶在筐底轻轻晃动，像是一簇簇绿色的火焰。人们把这种忙碌的生活当成了一种待客之道，也当作一种享受。龙井、毛尖和竹叶青虽然产自不同的地方，但采茶制茶的人却在同样的云雾间劳作。茶芽在露珠里苏醒后，等待着被巧手唤醒。谷雨的鼓点还未敲响，等一场春茶就成了人们共同的小确幸。芽如嫩玉、色如曙光的新茶被称作艺术品，古往今来人们都把它视为生活的一部分。要把鲜叶变成干茶，需要经过六道工序。刚离枝的芽叶带着热气，得先摊晾散热挑杂；铁锅升温到180度后把它们投进去抖散；师傅还要用手推、压、搓让香气透出来；接着用扫把把叶片擀平挺；再八十度来回甩动让芽叶变直；最后用炭火文火慢焙去除余气。装袋前还要再挑拣一次杂质才算完工。冲泡这种茶要用七八十度的温水沿着杯壁下流注入；汤色透亮的是回甘甜润的一芽一叶；浑浊的全芽头版本反而更耐泡；清苦的就是谷雨后的大叶茶了。每天三杯以内最养生；肠胃弱和易失眠的人下午两点后少碰绿茶。 把茶叶留在杯底就像是把春天留在杯底；泡完看叶底如果嫩绿明亮、芽尖竖立说明工艺到位；如果发乌发红就说明失手了；第二三泡滋味最佳；盖盖子留条缝儿让香气飘散；泡完还可以欣赏叶底的颜色；这一口下去春事便了却一半。