说起来包菜这种菜，虽然现在咱们家里常吃，其实它可不是本地货，人家的老家在十六世纪的地中海那边。后来日本人先把它弄过去了，再由咱们中国还有朝鲜的商船给送到东亚厨房。明朝的《本草纲目》里都给它写了简历，说它味道甘平无毒，多吃还能补身体。更绝的是，它含了将近九成的水，靠着超高的维生素C拿到了世界卫生组织“最佳食物榜”的第三名，在抗癌榜单上也排到了第五位。这东西不管是叫卷心菜还是圆白菜，营养成分其实差不多。每100克就能给身体提供62毫克的钙、28毫克的磷和0.7毫克的铁，虽然含量不高但也够了。它的维生素C含量有39毫克，比大白菜还高了一倍多。要是怀孕或者贫血的人吃它最合适了。抗氧化能力和芦笋、菜花差不多，抗癌排名第五也不是吹的。最重要的是它糖分和脂肪都特别少，GI值只有26，几乎不会让血糖升上去。中医觉得它能补骨髓润脏腑。现代研究还发现它自带杀菌消炎的本事。 有不少糖友会问这菜甜不甜能不能吃？其实它那点甜味是果糖不是葡萄糖含量也很低，GI值比米饭还要低一半。大量吃高纤维蔬菜反而能让血糖波动变小。动脉硬化、胆结石还有肥胖的人多吃这种高纤维低热量的菜反而越吃越瘦。孕妇贫血的人有它帮忙造血好得很。消化道溃疡的人吃了里面的愈合因子对创面很有好处。糖尿病患者更是稳糖的利器。 不过也有几类人得暂时不吃或者少吃。比如皮肤瘙痒或者眼睛充血的人吃了可能会加重症状。脾胃虚寒拉肚子的小孩还有那些做过腹腔手术正在出血或者腹泻严重的人最好先避开它。 具体怎么吃最降糖呢？清炒的时候加点醋能帮助钙吸收又不容易让维生素C流失大火快炒口感最好也最稳血糖。鸡蛋饼的时候把包菜丝先焯水去掉草酸和鸡蛋面粉一起摊饼蛋白质加膳食纤维早餐吃最顶饿。凉拌沙拉用橄榄油柠檬汁代替沙拉酱搭配鸡胸肉或者三文鱼最适合控体重的糖友。炖汤的时候用鸡汤代替清水煮三分钟鲜味全锁在包菜里记得把上面的油撇掉就行。 总之咱们在控制总量的前提下多吃点这种蔬菜血糖就稳得多了。把这颗来自远方的卷心菜放进盘子里简直是低调的降糖高手下次买的时候别犹豫拿个最水灵的回家好吃又健康肯定错不了。