近期，三亚市围绕群众关注的肉制品安全开展系统治理。记者跟随联合检查组走访发现，此次行动表现为监管更有力度、覆盖更广、执法更严三大特点，也提示食品安全治理仍需持续加力。 新鸿港市场检查现场，执法人员采用“一核二查三追溯”工作法：核对每户摊位的动物检疫证明与肉品品质检验证，查验“两证两章”是否齐全，并追溯猪肉来源渠道。市场管理方被要求建立电子化商户档案，实施“一户一码”溯源管理。传统检查与信息化手段结合后，能够减少纸质票据易被伪造、溯源链条容易断裂等问题。 益民屠宰场的检查则反映出行业仍有短板。检查组发现，部分屠宰环节存在检疫记录不完整、无害化处理不及时等情况。分析认为，这与个别企业压缩流程以降低成本、基层检疫力量不足、部门协同机制不顺畅等因素有关。对此，监管部门推出“双随机+驻场监管”模式，并引入纪检监察全程督导。 值得关注的是，派驻纪检监察组的深度参与带来了新变化。通过建立执法廉洁档案、开展现场效能评估等方式，一上压缩权力寻租空间，另一方面提升执法透明度。“监管+监督”的双重机制，为食品安全治理提供了可借鉴的做法。 从行业层面看，专项整治已形成明显震慑。据统计，行动开展以来市场合规票据持有量提升37%，屠宰场问题整改率达92%。但专家指出，要深入稳固肉制品安全，还需三上持续推进：加快物联网溯源平台建设、完善跨区域联防联控机制、推动《生猪屠宰管理条例》实施细则尽快落地。
肉制品安全直接关系到群众的日常餐桌。以专项整治为抓手，将现场检查与制度执行衔接起来，把执法力度与监督约束同步落实，才能把风险挡在源头、化解在早期。守住每一块肉的安全底线，既是对群众健康负责，也关乎城市治理能力与市场信心的长期积累。