叶酸在菠菜中的含量甚至比南瓜还要多27倍，这段惊蛰时节正值春天的黄金期，赶紧把这种高叶酸蔬菜吃起来。很多人到了春天反而觉得没精神，脸色发黄，这可不是单纯的春困，而是身体在给你发信号。前几天在菜市场碰到楼下李阿姨，她告诉我这阵子浑身发软，稍微走两步就觉得累。我给她看了看舌头，发现舌苔淡白还有齿痕，这明显是缺叶酸的表现。李阿姨好奇地问我：“叶酸？那不是孕妇才需要吃的吗？”其实并非如此。北京协和医院营养科的数据显示，成年人如果缺乏叶酸，就会出现贫血、乏力和脸色差等症状。 这个季节人体肝阳之气往上冲，但阴血往往跟不上，不补血养肝整个春天都会感觉没劲儿。很多人第一反应想到的是南瓜来补充叶酸，但实际上南瓜的叶酸含量并不高。真正的高叶酸菜藏在菜市场角落里不起眼的绿叶菜里。比如菠菜每100克含87.9微克叶酸，香菜有148.8微克，苋菜更是高达330.6微克。所以说“叶酸是南瓜27倍”，这数字一点儿也不夸张。 要想把叶酸补进去，还能同时达到补血、养肝和增强免疫力的效果，我们可以试试三道家常菜。第一道是沈阳医学院附属中心医院营养科推荐的菠菜猪肝汤。因为这个时候肝阳上升快而阴血容易跟不上，菠菜润燥补铁正好搭配猪肝来补血养肝。做法也很简单：猪肝切片洗净后用生姜丝泡半小时去腥味；菠菜焯水30秒捞出备用；锅中热油爆香葱花后加水烧开放入猪肝煮一分钟最后加入菠菜加盐出锅即可。 第二道菜是湖南省直中医医院推荐的蒜苗炒五花肉。很多人在惊蛰后胃口不好容易胀气，这其实是肝气犯脾导致的。蒜苗能促进食欲还能杀菌抗病；五花肉煸炒出油能激发蒜苗的香味。做法同样简单：五花肉切薄片煸炒出油后下入蒜苗大火快炒一分钟加生抽即可出锅。 第三道菜是腐竹炒肉片来增强免疫力。换季最怕感冒因为气温变化大抵抗力弱容易中招。腐竹富含蛋白质搭配瘦肉蛋白质互补吸收率更高；还含有丰富氨基酸和维持免疫细胞活动的营养素。做法也不复杂：腐竹用温水泡软挤干水分切成段；瘦肉腌制后炒至变色盛出备用；锅中留底油煸炒腐竹加水焖两分钟最后倒入肉片大火收汁即可出锅。 这三道菜都是菜市场几块钱就能买到的食材做起来也不费事。菠菜猪肝汤补血养肝让嘴唇红润脸色变好；蒜苗炒五花肉开胃健脾帮助消化吸收；腐竹炒肉片增强免疫力预防感冒等常见问题都是很好的选择。 惊蛰到春分这半个月是养肝血的最佳时机赶紧把这些家常饭吃起来吧。别等到身体出问题才开始补救现在行动起来给自己一个健康的春天！