天津桂园餐厅的故事，从1972年一间小小的包子铺说起，那时候它用热气氤氲温暖着街坊邻里。到了1986年，乘着改革开放的春风，这家店转型为天津菜馆，店主白女士把黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐等经典菜式做成了招牌。白老太太把餐馆传承给了刘连满、常君夫妇。2021年时，刘连满、常君夫妇接手桂园，他们跟白老太太一见如故，白老太太希望他们能把菜馆传承下去。接过老味道后，这两口子真把日子当事业干，白天刘连满在厨房炒菜、晚上常君在外头写单子算账，有时候连回不了家都睡在店里小库房里。 天津菜讲究河海两鲜和时令菜，食客的舌头很挑。为了守住老招牌，刘连满没敢安于现状。他钻进厨房研究八珍豆腐的配料比例和食材制作工艺，光研究豆腐就用了50次、好几个月的时间。最后他用豆浆、豆腐和鸡蛋自己配比、自己上锅蒸出来的豆腐比以前更好吃了。他还把黑蒜子牛肉粒这道菜做细做到位：把上等牛肉切成骰子大小的颗粒、裹上面衣炸成金黄酥壳锁住鲜嫩；再把蒜香在热油中煸出、倒入黄油添乳香、撒上黑胡椒粒让香气层次分明。世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会专家委员赵永强觉得这道菜有点像中西合璧。 赵永强还提到八珍豆腐是天津厨师独创的盖冒菜。里面有海参、虾仁、鸡定、里脊丁等多种食材特别丰富。桂园餐厅因为这两道看家菜兴旺了几十年变成了网红店排大队的地方。 刘连满的女儿刘婷婷和女婿陈斌也加入了桂园餐厅。陈斌负责主理菜馆新口味的工作：老菜品他尽量还原老味道；新菜品像软炸虾仁要吃到嘴里浓郁鸡蛋香才行；赛螃蟹这道菜用鱼肉加鸡蛋黄这种做法现在在天津很少见了。 为了吸引更多年轻人来消费，陈斌还推出了新菜如渤海虾烧白菜和桂圆炒鸡等：渤海虾烧白菜的亮点在于用虾头榨油；桂圆炒鸡则是结合沂蒙炒鸡做了升级改良后更适合天津本地人厚重的口味。 现在刘婷婷把分店开到了水上公园波光潋滟的湖畔边上开设了水上店。她在水上店增加了甜水铺专门卖饮品还想把咖啡融进中餐中去。 如今的桂园餐厅通过百万流量的短视频吸引了天南海北的食客循味而来掀开了又一页新篇。