天津人过节时，吃饺子就像给时间上了闹钟一样准点。今年立冬，我踩着寒风去了家门口的凤牌饺子馆，想给大家探探路。这家店在隆昌路和利民道的路口，门面虽然不大，可是老板接手半年就把厨房改成了实验室，让传统的馅料升级，还尝试了新的做法。 进到店里，先看到一只圆滚滚的小饺子画在墙上冲着我招手。门口有一只猫，老板说它是官方的撸猫点。猫趴在案板边上，看着师傅包饺和食客们撸它。店里所有的饺子都是现擀皮现包的，馅料给得特别足。有韭菜鸡蛋、茴香肉馅，也有姥姥家过年时才有的素馅。 这只素馅是老板特意调出来的，想要找回小时候姥姥做卷圈时的味道。还有猪肉松花蛋、鲅鱼馅和猪肉三鲜这几个新花样。 鲅鱼馅是从大连那边直航运来的鲜鱼做的，用山东和东北两种配方做出来的味道特别好。猪肉三鲜里有虾仁、五花肉还有海参，老客人进来总要点这个。 除了饺子，这里还有熏排骨、炸茄夹和藕夹这些下酒菜。熏排骨先腌一夜再炖再熏出来的表皮很焦香、内里也很酥烂。 店里的师傅手速很快，三秒就能包好一个饺子。你看那一个个胖乎乎的饺子排队下锅的样子真可爱。热汤端上来时雾气腾腾的，把灯光都给晕成柔光滤镜了。 冬天不管是立冬还是春节都能在凤牌饺子馆里找到惊喜。我推荐大家来尝尝这里的手工现包饺子和熏排骨！