最近，川中蓬溪县搞了一个“一桌鲜菇宴”，打算给百亿食用菌产业画个蓝图。2月10日的时候，这个叫“蓬溪鲜菇宴 家乡一桌菜”的烹饪比赛在四川省遂宁市蓬溪县落下了帷幕。这个活动可不是简单的厨艺比拼，其实是蓬溪想要利用自己的资源优势，好好规划一下食用菌产业的升级，帮助乡村振兴。 这次比赛吸引了来自四川省遂宁市和重庆市潼南区的24支队伍参加。大家都围绕“蓬溪鲜菇”这个主题来做文章，把传统厨艺和创新结合起来。选手们用杏鲍菇、金针菇、羊肚菌这些特色食材做菜，最后搞出了69道色香味俱全的好菜。 这些菜就像是69把钥匙，帮大家解开了蓬溪食用菌食材的“鲜”味密码。而且这还不是偶然的事儿，背后可是半个多世纪的产业积累呢。从七十年代开始种蘑菇以来，蓬溪的食用菌产业经历了好多变化和革新，现在已经建成了1500亩的现代化车间了。这里还有全国最大的杏鲍菇工厂和虫草花、黄色金针菇基地呢。他们已经有22种工厂化种植的菌类品种了。 据我了解，这个产业体系里的市场份额非常大。像虫草花占了全国65%的市场份额，金耳占了40%，黄色金针菇占了30%，杏鲍菇也有17%呢。就是说你每吃三份黄色金针菇就有一份是蓬溪产的。而且蓬溪还出口到国外去呢，一年能卖到1000万美元呢。 这次比赛后评选出来的22道菜特别棒。“金耳刺身”、“黑松露煎杏鲍菇”、“宫爆羊肚菌虾球”都获奖了。“蓬溪土鸡菌汤”和“菌香鱼头跳佛墙”这两道菜因为味道独特，被评为“超级主推菜”。 据说明年2月10日他们会正式公布完整的“家乡一桌菜”菜单，把这个事情往标准化和品牌化上推一步。蓬溪的负责人也说了以后要更注重精深加工和研发，让产业链更长一点、附加值更高一点。同时他们还要利用这次比赛成果——“一桌菜”，来推动鲜菇菜品的标准化制定和市场化推广，让大家更方便买到这些好东西。 再长远点说，他们还想搞个“菌菇+研学+旅游”的新业态呢。就是把种植基地、加工体验还有美食文化结合起来做旅游线路，让大家边玩边吃边学。这样既能发展产业又能促进乡村振兴。目标嘛，就是争取到2030年把全县食用菌产业的综合产值搞到100亿元。 这次“鲜菇宴”大赛是对过去成绩的一个总结，也是未来发展的冲锋号。它告诉我们怎么把地方特色资源变成产业优势、经济优势。“鲜”滋味肯定会香飘更远的。