在现代都市生活中，加班晚归、饭菜做多吃不完很常见。面对剩菜，很多人会纠结：倒掉可惜，留着又怕不安全。“隔夜菜致癌”的说法在网上流传甚广，也让不少人对食品安全更敏感。专家指出，隔夜菜并非一概不能吃，是否安全主要取决于食材种类和保存方式。并不是所有剩饭剩菜都要丢，但确实有五类食材因为自身特性，隔夜后更容易产生健康风险，需要格外注意。
食品安全不能靠侥幸，节约也要建立在科学认知之上。正如中国工程院院士陈君石所言：“现代食品安全管理不仅要关注急性危害，更要防范慢性风险。”与其反复纠结剩菜该不该吃，不如从源头做到按需烹饪、合理储存，用更稳妥的方式兼顾健康与节约。