给炸完食物的油进行净化，3步操作能让它恢复清亮，还能安全重复使用。很多人误以为油变黑是营养流失或有了毒素，其实只是裹着食物残渣而已。只需清理干净这些杂质，就能完全还原清澈状态。 具体做法是先让炸完的油自然冷却到不烫手的温度（大约50℃），静置5到10分钟。这时候大颗粒的残渣会沉淀在锅底，既减轻了后面的清理难度，也避免烫伤手。接着往里面加1到2勺面粉或淀粉搅拌均匀，开小火加热到微微冒泡就关火。面粉和淀粉能吸附油里细小的碳化残渣，这一步是关键。最后用干净的滤网搭配纱布进行过滤，还可以在滤网里铺一层撕碎的熟鸡蛋壳来除味。这样滤出的油会非常清亮且无异味。 要特别注意的是，净化后的油最多只能用2次，而且只能用于炒菜和炖菜，绝对不能再次反复高温油炸。如果过滤后还有哈喇味或刺鼻气味，说明油已经变质了，必须扔掉。每次处理好的油要密封保存在阴凉避光的地方，防止受潮变质。掌握了这个技巧，既能省下买油的钱又很环保。赶紧把这个小妙招转发给家里人吧。